老话说“三九四九冰上走”，按照节气规律，小寒过后的“三九天”通常是一年中最冷的时候，但今年却真的不一般。
今年的“三九天”，多地并未迎来预想中的刺骨严寒，反而气温异常偏高，暖冬迹象明显。据气象数据显示，自入冬以来，平均气温较常年同期偏高，不少地区甚至出现了历史同期的最高温记录，雨雪天气也偏少，很多人都感觉并没有那么冷，这种异常气候背后，是全球气候变暖的大趋势，也是大气环流异常导致的冷暖空气博弈失衡。
但三九、四九天合起来长达18天，冷空气随时可能生成，现在不冷不代表后面的日子不会冷，出现极寒的天气也不是不可能，加上甲流等疾病正在流行，还是一定要做好防护，增强自身的体质，在饮食上多加注意。给大家推荐五样适合这个季节的美食，虽然可能贵点，但绝对值得。
1、羊肉
羊肉是冬季御寒的首选肉类。它富含蛋白质、B族维生素和矿物质铁等营养元素，性温，既能御风寒又能滋补身体。在“三九天”里，炖上一锅热腾腾的羊肉汤，不仅能温暖身心，还能增强体质。
推荐菜品：【葱爆羊肉】
1、羊肉切片，大葱切段，大蒜切末。
2、葱爆羊肉烹饪的时间非常短，因此所有的食材要全部准备好，碗中加入3勺生抽，1勺白糖，1勺香油，1勺淀粉，半勺料酒和适量的盐，搅拌均匀后备用。
3、先将锅烧热，加入比平时多1倍的食用油，烧至油温8成热时，倒入提前切好的蒜末，爆香。
4、闻到蒜香后，在锅里淋入2勺米醋，注意，葱爆羊肉全程要大火。
5、倒入米醋2秒钟后，加入羊肉块和大葱，大火翻炒至羊肉变色。
6、翻炒15秒左右，羊肉全部变色后淋入提前调制好的料汁，再次翻炒10秒左右，一盘鲜香不膻，吃起来细嫩鲜美的葱爆羊肉就做好了。
2、牛肉
牛肉同样是高蛋白、低脂肪的健康肉类，富含B族维生素和铁质，能够增强体力、改善血液循环，提高身体的抗寒能力。在“三九天”里，可以多吃一些牛肉，既美味又滋补。
推荐菜品：【香辣牛杂】
1、如果是生的牛杂，需要煮熟后切块，一般买到的都是半熟的牛杂，可以搭配一些牛肉来一起炖煮。
2、牛杂倒入锅中，加入淹没牛杂的水，加葱段、姜片煮上5分钟左右，让牛杂变软方便入味，牛杂汤过滤备用。
3、锅中适量的油，冷油加入一块牛油火锅底料，2勺切碎的郫县豆瓣酱，葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，小火翻炒出香味。
4、将牛杂倒入锅中，加入3勺生抽，中火翻炒均匀。将煮牛杂的汤倒入锅中，大概需要炖煮30分钟左右，根据炊具情况一次性添加够。
5、收汁前尝一下咸淡，可以加适量的盐和糖来调味，一锅香喷喷的牛杂就做好了。
3、白菜
白菜是冬季特有的应季蔬菜，营养非常丰富，含有丰富的维生素C、膳食纤维以及多种矿物质。
推荐菜品：【海米白菜】
1、白菜切成长条，比较厚的白菜帮用斜刀片一下，冬天的白菜比较酥脆，不好切的话用手掰也行，切好以后，放在盐水中浸泡5分钟入味，盐可以稍微多一点。
2、锅内加适量的油，烧至六成热后，放入干虾仁小火翻炒3分钟左右出香味。
3、将白菜从盐水中捞出沥水，然后放入锅中，转中火先焖一下，让稍微变软后，开始翻炒。加入大概半勺猪油。
4、白菜都炒软后，锅内已经有一些汤汁的时候，加入半勺五香粉，适量的盐，半勺糖调味，翻炒均匀。
5、加入两勺水淀粉勾芡，不要勾芡太厚了，大火收汁，盛出装盘即可。
4、姜枣茶
姜枣茶是冬季驱寒暖胃的好帮手。姜味辛辣，可以在体内产生热气，祛除冬季的寒气；红枣则能补血养颜，滋补身体。将姜片和红枣一起煮水，加入适量的红糖调味，每天喝一杯，既能驱寒又能暖胃。
推荐菜品：【姜枣茶】
1、因为红枣和生姜都要带皮煮，注意要清洗干净，建议用食盐和面粉浸泡搓洗，很容易把灰尘杂质清洗干净。
2、生姜切片，切三四片即可，别切得太薄。红枣洗净后对半切开备用，无需去除枣核。取适量的枸杞加清水浸泡。
3、姜片和红枣冷水下锅。开大火把水煮开后，转中小火继续煮20分钟，将枸杞放进去，喜欢甜味的可以加少许红糖，继续煮5分钟即可，注意姜枣茶要趁热喝，放凉了一定要记得再次加热。
5、 山药
山药是一种药食同源的食材，多吃一些山药可以增强身体的抵抗力，预防感冒。山药的做法多种多样，可以炖汤、炒菜或者蒸着吃，都非常美味。
推荐菜品：【山药炒木耳】
1、提前抓一小把木耳放在碗中加入适量的清水泡发，山药刮皮洗净后斜刀切片。胡萝卜清洗干净去皮切片，青椒切片，大蒜去皮切蒜片备用。
2、锅中接入清水大火煮沸后，将泡发的木耳倒入锅中焯水两分钟左右捞出控干水分放入盘中。
3、炒锅加热倒入食用油，油热后放入切好的蒜片爆香，再将青椒片、胡萝卜片倒入锅中翻炒片刻至断生。
4、把焯水的木耳加入锅中，再将山药从水中捞出尽量控干水分放入锅中翻炒，放入一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐和鸡精迅速翻炒均匀后，关火出锅盛入盘中即可。
——老井说——
除了以上五样美食外，还需要注意以下几点来应对“三九天”的寒冷：
穿衣适度：要穿上厚重的衣物来保暖，避免感冒和其他寒冷引发的疾病。
保持充足的睡眠：早睡晚起，保证充足的睡眠时间，有助于身体健康。
适量运动：选择一些舒缓的运动，如散步、慢跑、打拳等，微微出汗就好，不要过度运动。
注意室内保湿和通风：在室内放一台加湿器，增加空气湿度，注意勤通风，定期开窗让室外新鲜空气流入。
总之，“三九天”虽然寒冷，但只要我们注意饮食、起居和运动，就能轻松应对严寒，迎接温暖的春天。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享日常生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
