若要问，哪里的羊肉最好吃？
按照我走南闯北的经验，内蒙古锡林郭勒大草原上被誉为“ 肉中人参”的羔羊肉、新疆阿勒泰鲜嫩多汁的大尾羊肉、宁夏盐碱地上的滩羊肉、甘肃香味浓郁的靖远羊肉、海南肥而不腻的东山羊肉都不容错过，喜欢吃羊肉的朋友，不妨挨个尝尝。
从南到北，因为养羊的地方格外多，羊的品种也是多种多样，羊肉汤、羊杂汤也是遍地开花、随处可见。
大多数地方的羊汤其实大同小异，差别无外乎汤多汤少、料多料少。
还有不少地方喜欢在羊汤里加米粉、粉条，这种地方一看就知道，古时穷，拿粉充数，当饱。
要说我最爱吃哪里的羊肉汤、羊杂汤，那么内蒙羊汤和山东单县羊汤都是我的最爱。
山东单县吴老贵羊肉汤
这两者虽然风格迥异，侧重点大不相同，却都让人垂涎三尺、回味无穷。
内蒙羊汤好，一是胜在羊肉、羊杂好，二是胜在用料实在，汤少肉多。
而单县羊汤，重在喝汤，且可以无限续碗，必吃发面饼，而羊汤里的羊肉、羊杂，却还要按斤两加，远不如内蒙羊汤实诚。
和许多地方吃羊肉追求细嫩、喜食当年羔羊肉不同，单县羊肉汤的选材，一定要养到三年的本地青山羊，煮出来的羊肉汤才不腥不膻、不黏不腻、水脂交融，汤如凝脂般白嫩滑润，入口鲜洁爽口、唇齿留香。
山东单县吴老贵羊肉汤
经大火高温乳化后的单县羊肉汤中，可消化吸收钙的含量大大提高，是非常好的营养食品，难怪当地有谚：“一碗滋补羊肉汤，不用医生开药方。”
单县街头，最多的饭馆当属羊汤馆，大大小小不下百家。
1986年，单县羊肉汤被收入《中国名菜谱》，成为唯一以汤入谱的地方特色美食，因而被誉为“中华第一汤”。
早起一碗羊汤，一天神清气爽。一天不喝羊肉汤，站立不稳心惶惶。
和别处的羊汤普遍为清汤不同，单县羊汤却是独特的奶白色。掌勺师傅告诉我，单县正宗的羊汤之所以能煮出特有的奶白色，全倚仗本地青山羊羊好、水好，羊汤好上加好。
山东单县吴老贵羊肉汤
单县位于苏鲁豫皖四省八县交界处，南部边缘是黄河故道河底，地势低洼，盐碱地较多，历来是山东省较为贫困的县之一。盐碱地虽然长庄稼不怎么样，可是生长的野草用来养羊，出产的青山羊肉却别有风味。
单县青山羊，虽然体型娇小，出产的羊肉却品质上佳，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，矿物质含量丰富。
常吃单县青山羊羊肉、常喝单县羊肉汤，具有强身壮体、增强抗衰免疫能力，这大概也是单县多长寿老人的原因之一。
