“我老家在江西，跟老顾做了10多年邻居，我女儿、孙女都是吃他家的糕点长大的，根本吃不腻。每年春节，我起码得带30多盒糕点回去，今年也不例外，不然总感觉少了点‘年味’。”近日，住在余姚市丈亭镇丈一路的王女士边吃着老顾家的骰子糕边跟记者闲聊。
“老顾”本名顾祖安，30多年来，在丈亭经营着一家“祖安糕食店”，售卖传统的绿豆糕、松仁糕、骰子糕。曾经，传统糕点是春节不可或缺的“年味密码”，如今，物产丰盈，人们对糕点有了更多选择，但逢年过节，顾祖安家的糕点依然是待客送礼的必备佳品。元旦一过，他家的生意如空气中的“浓醇”年味，迎来了一年中的销售旺季。
站在一米长的案板前，顾祖安熟练地将绿豆粉、小麦粉、麦芽糖、食用油等食材搅拌到一起，靠着双手反复调配、搓捻成细腻松软的模样，再包裹上香甜的豆沙馅，一份绿豆糕便呈现在眼前。“现在很多人要求糕点不要太甜，我就在遵循传统配方的基础上，对口味做出了一些调整，但坚持不用色素、防腐剂，希望还是大家记忆中的味道。”顾祖安笑眯眯地说。
趁着绿豆糕送去蒸箱的功夫，顾祖安又马不停蹄地做起了骰子糕，经过改良，这款骰子糕的馅料由原来的金桔皮改成了巧克力浆，外面裹上一层熟糯米粉，更受年轻人的喜爱。
“上午忙着备货，争取把货架放满，一到下午，就会有周边乡镇甚至宁波、慈溪方向的客人上门。”顾祖安说，有时候上午做的不够卖，下午他还得接着出货，从早站到晚，一天最多能卖出3600多块。
最近，除了接待上门的顾客，顾祖安还会在微信接单，统计好订单后，由顺丰快递加急发出，距离最远的一次是寄给一位在哈尔滨工作的丈亭人，为他送去一份“最甜的乡愁”。
2013年，顾祖安的绿豆糕制作技艺上了余姚市级非物质文化遗产名录，其顺滑绵密、自带清香的口感被更多人知晓，每年的农博会上更少不了他忙碌的身影。“今年的农博会马上就要开了，这几天我不仅要应对散客、团购礼盒、线上订单，还要备好参加农博会的食材，毕竟之前可是有过一天卖出16000多块绿豆糕的‘战绩’。对了，今年泗门的元宵灯会我也会去摆摊呢。”说起这些，顾祖安满脸自豪。
来源：余姚市融媒体中心
