近期
一种可以嚼着吃的“干噎酸奶”
引起大家关注
不少网友发布品尝视频
展示其干噎程度并调侃
“吃一口脖子伸出二里地”
“吃完脖子长出八块腹肌”
随着这款酸奶的火爆
有人开始尝试自己制作
一女子在家自制“干噎酸奶”
结果吃完后呕吐不止
最终被诊断为细菌超标
“干噎酸奶”究竟是什么？
自制和食用时又需要注意什么？
今天，小编带你了解
不要盲目跟风哦
图源：科普中国
“干噎酸奶”是什么？
干噎酸奶，其实就是希腊冷萃酸奶。它的制作工艺也并不复杂，就是将普通酸奶中大部分乳清通过静置过滤去掉而成，因而有了浓稠的、干巴的质地，可以理解为“浓缩版”的酸奶，其口感比奶油更硬实，又比冰淇淋多几分嚼劲。
广西壮族自治区人民医院营养科主治医师 黄婷：它跟普通的酸奶比起来，丢失了一部分营养。因为浓缩，所以蛋白含量相对来说高一些，但是也并不是像网上说的低脂食品。
自制有风险
事实上，酸奶过滤看似简单，实则要求较高，自制时可能存在杂菌污染风险，会引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。所以十分不建议自制酸奶。
有些博主分享制作“干噎酸奶”，会动手过滤酸奶中的乳清，制作的时候一定注意用干净、可接触食品的工具，像“用洗脸巾过滤酸奶”这类操作，就容易有卫生隐患。
另外，医生还提醒，大口吃“干噎酸奶”也存在一定的风险。因为它水分很少，所以就很干，如果是很大口吞咽的话，特别是老人还有小孩，就很容易引起窒息。
来源：央视财经
编辑：许 姗
监审：罗 青
终审：吴 涛
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