近年来，陕西省商洛市商南县幼儿园严把“五关”，坚决守牢幼儿“舌尖上的安全”。
该园严把食材安全关，组织从事食品管理的工作人员到市场全面考察，根据资质、质量、规模、价位、服务综合考量打分，选择资质全、信誉好、质量优的大型商超为供货商，严格签订供货合同，明确双方的责任和义务，确保所有食品食材安全可靠、来源可溯。严把膳食质量关，抓好采购、存储、加工、留样、清洗、消毒等环节，确保食材到餐桌整个流程符合规范要求；根据幼儿的生长需求科学编配食谱，定期做营养分析，及时调整食谱，使营养搭配均衡合理。严把人员培训关，每月对从业人员开展《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等专业知识培训；每年运用陕西省市场监督管理局“两库一平台”组织开展一轮培训考核，通过培训不断提高餐厨从业人员的专业素养。严把环境卫生关，食堂内每天清洗消毒，做到定人、定时、定区域、定质量，无垃圾、无积水、无污垢等；餐炊具每餐认真清洗、消毒。严把民主监督关，积极推行家长代表轮流陪餐及家长开放日活动，每周安排一名家长全面观察幼儿园实际运营情况，了解幼儿在园一日生活，亲自体验，切身感受幼儿园的膳食服务及保教管理，全程监督采购、入库、加工、进餐等各个环节，把各项管理“晒”在阳光下，切实落实家长的知情权、评议权和监督权，虚心听取家长的心声，接受家长的科学合理化意见和建议，不断提升“校园餐”质量。
（通讯员 赵瑞琼）
责任编辑：刘旸 审核：杨勇
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