今天（1月7日）
是中国传统的“腊八节”
俗话说，过了腊八就是年
腊八，意味着春节序幕已经拉开
年味儿一天比一天浓了
一岁之末为“腊”
“腊者，接也”
寓意着新旧交替之意
又有“腊者同猎”
古时人们用猎物祭祀先人
祈求丰收吉祥、福气绵延
“小孩小孩你别馋
过了腊八就是年”
腊八，是年味的序曲
进了腊月的门
家家户户都要忙着做一件事——
准备过年
但无论身在何方
人们在今天总想喝上一碗腊八粥
在一碗碗甜糯的腊八粥里
年味儿也越来越浓郁
腊八粥的讲究真不少
红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁…
精致的做法要用二十多种食材
人们常常从前一晚便开始忙活
洗米、泡果、剥皮、去核、精拣…
从夜里微火慢煮
一直要熬到腊八清晨
大功告成后
满口香甜，令人难忘
01
腊八粥如何制作？
《燕京岁时记》中记载了传统民间腊八粥的食材配方: “用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、葡萄，以作点染。”
传统腊八粥的主要原料有：
谷类，如粳米、糯米和薏米仁等；
豆类，如黄豆、绿豆、红小豆等；
果仁类，如花生、核桃仁、芸豆等；
另外还可加入龙眼肉、葡萄干等补脾生血、增添美味。
食材易得、做法简单，深受人民喜爱。
不过，因个人的口味、习惯存在着不小的差异，各地熬煮腊八粥时选用的食材也不尽相同。
在这里给大家推荐几个常见的腊八粥的做法，当中的食材可根据您和家人的实际需求灵活调整哦。
做法一
【材料】
大米50克、黄小米50克、粘黄米50克、糯米50克、秫米（粘高粱米）50克、红小豆100克、莲子100克、桂圆100克、花生米100克、栗子100克、小红枣100克。
【步骤】
1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，即可食用。
做法二
【材料】
红豆50克、龙眼肉30克、花生30克、大枣30克、核桃仁50克、莲子30克、芡实30克、陈皮1瓣、糯米适量。
【步骤】
1、材料洗净，红豆、花生、莲子、芡实适量清水浸泡，核桃掰成小块，大枣去核。
2、将所有材料连同浸泡的水倒入锅中，武火煮沸后转文火熬成粥即可食用。
做法三
【材料】
圆糯米150克、绿豆25克、红豆25克、腰果25克、花生25克、桂圆25克、红枣25克、陈皮1小片。
【步骤】
1、先将所有材料用水泡软，洗净。
2、粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟。
做法四
【材料】
红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）
【步骤】
1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
02
腊八粥的功效有哪些？
李时珍在《本草纲目》中说：“粥能益气、生津、养脾胃、治虚寒，最为饮食之妙诀也。”因此，腊八粥是一种非常能够体现传统中国人民食疗养生观的饮食。
制作腊八粥的食物种类多样，搭配合理，可提供人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素及钙、磷、铁等多种营养物质。组成腊八粥的各种食物之间营养互补，有利于提高生物利用率，提高了食物的营养价值。
从中医药学的角度看，腊八粥可助消化、健脾胃、补气益肾、养血安神，以食助养，以药助食，有亦食亦药之效，是为中医食疗的一种方式。
腊八粥里每种食材都有其各自的功效，如小米可健脾养胃、养阴清热；薏米可以健脾补肺、清热渗湿；红枣可以益气养血、健脾养肺；花生可以润肺和胃，止咳利尿；莲子可以补气健脾；桂圆可以补益心脾、养血安神；绿豆可以清热解毒；黄豆可以健脾利水、解毒消肿。
因此，腊八粥其实不必等到腊月初八才喝，可以根据个人体质和不同人群，按照中医的基本理论原则调整和选择食材，将腊八粥作为调剂我们日常饮食生活的一道养生美食。
03
如何选择最适合您的腊八粥？
01
消化不良患者
多放米，少放豆。因为豆类不易消化，可放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。
熬粥之前建议将食材充分浸泡，尽量煮得软烂些，以便更好地消化吸收。
02
肾虚患者
肾虚患者易表现为腰酸腿软、头昏耳鸣、早生华发，可通过食疗来补益肾气。
在粥里放些黑豆、核桃、芝麻或芡实，具有补肝肾、润五脏的作用，可起到食补调养的作用。
03
高血压患者
可多放薏米仁，利水渗湿、健脾止泻，有效缓解水肿，预防心血管疾病。也可适量加入黑枣、核桃或花生，用来补钙钾等微量元素，或加入能够平降肝气的白萝卜、芹菜等。
04
失眠患者
腊八粥的可选食材很多，尤其是豆类较多，脾胃虚弱的患者食用后很容易出现消化不良的情况，进而影响睡眠质量。
因此，建议失眠患者制作腊八粥时少放黄豆、黑豆等，且在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。
也可以加点养心安神的龙眼肉、莲子和益肾补脾的芡实，不仅能让粥变得更美味，更有利于睡眠。
05
糖尿病患者
此类人群熬腊八粥时要少放或不放含糖多的大枣、葡萄干、桂圆等食品；淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放。
建议用燕麦、荞麦等替换米类食材。麦类含可溶性纤维，燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，抑制餐后血糖突然上升。荞麦可用于糖尿病的营养治疗。
另外，糖尿病人建议用木糖醇等代糖替换白砂糖，同时严格控制食用量。
06
老年人
年长者易精、气、神不足、诸虚百损，可以服用粥来调理。
需要注意的是，在粥中多加软糯食材，核桃、花生等较硬食材建议打碎后熬煮，有助消化的同时更有舒筋健骨、延缓衰老之效。
07
孕妇
准妈妈在怀孕早期一般都有妊娠反应，吃容易消化的食物可减少呕吐，香糯软烂的腊八粥是不错的选择。
为了满足胎儿的生长需要，孕期的妇女可加强对钙和铁这两种营养元素的补充。糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆中都含有较丰富的钙，大枣、大豆和坚果中则还含有较丰富的铁。
08
学生及上班族
对于上班族和学生来说，在粥内应该多放一些健脑食材，莲子、花生、核桃仁、红枣最好都要包含。
百合是“和和美美”
桂圆是“团团圆圆”
栗子是“大吉大利”
一碗看似平常的腊八粥
寄托着人们最美好的祈愿
而上一年所有的疲惫和烦扰
也都在这一碗热粥里渐渐消融
仍在外打拼的你
别忘了跟家人联系
了解家中为过年做的准备
听听父母絮絮的话语
任暖意在周身蔓延
无论你身在何处，总会有人
惦你冷暖，念你安康
为你立黄昏，问你粥可温
这份牵挂与希冀
就是我们一往无前的动力
· ENJOY ·
编辑 | 淝南居士
素材来源 | 人民日报、央视新闻、 养生中国、四川中医药、江苏中医药、广东中医药、健康河南、健康杭州、健康安徽、庐阳发布等
