前言：
张叔叔今年56岁，从北方跟着孩子来到南方生活，还是无法改掉爱吃面条的习惯。
在城市之中，一家人往往仅有晚餐是一同享用的,至于其余两餐，张叔皆是简单应付了事。
过去的这3个月，张叔基本上都是葱油拌面、辣酱拌面、清水面等等，简直跟面干上了。
张叔自己吃得乐呵，每次一大碗的面条，三下五除二就干个精光，心情也是好得很。
但是最近，他总是觉得没啥力气，吃啥都不香了，而且特别容易感冒，张叔就被孩子强拉着去做了个体检。
体检结果下来后，医生非常惊讶，他忍不住追问：您平时都吃啥啊？
一、面条的优点和缺点
面条作为中国传统的主食之一，非常受大众的欢迎，不管是南方还是北方，其都是餐桌的常客。
面条种类多多、做的花样多多，关于面条的说法也多多，面条也有很多的象征意义，代表着长寿，也代表着团圆。
食用面条也有很多好处，首先是面条包含多种身体需要的元素。
面条主要用到的原材料是面粉，含有丰富的营养元素，特别是所含的蛋白质较多。
而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分，适当食用面条可以增强免疫力。
二是能帮助胃病患者养胃，若患有胃炎、胃溃疡之类的胃部疾病，这类患者胃酸分泌少，面条易消化。
长期食用能减轻胃的负担，经常食用面条或许可养胃，利于胃病患者的康复。
三是有助于身体的成长，因为面条中含有丰富的铜元素。
铜元素对头发生长、骨头生长以及心脏和肝脏的生长发育大有裨益，能促进全身血液循环，增强身体免疫力。
四是能维持血糖适度的稳定，面条可以帮助分解脂肪，补充热量，提升血糖，促进胰岛素维持正常和稳定的水平，从而实现血糖的稳定。
面条除了上述的优点外，还有许多不足，首先就是容易导致营养不良。
就像我们前面提到的张叔叔，他就是因为3个月来连续吃面条，体检结果显示营养不良。
在人们生活水平不断上升的当下，这样的体检结果是很少见的，所以医生才对此十分惊讶。
面条中含有少量的蛋白质、脂肪和纤维，相较很多食品营养就不够，如果长期单一摄入面条很容易导致营养缺乏，免疫力也会被拖累。
其次是对糖尿病患者不友好。当面条一下子吃太多，就相当于很多的碳水化合物一下子涌入血液，血糖就会急剧高升。
长期的高血糖状态不仅会加重胰岛细胞的负担，还可能引发胰岛素抵抗，增加患糖尿病的风险。
还有是减弱胃病健康的人的消化功能，如果身体健康，没有胃部疾病，胃酸分泌正常，长期吃面条可能会导致胃部负担下降。
胃部的消化能力下降，如果突然吃一些粗糙的不易消化的食物，可能会导致消化不良，所以这种情况下，长期吃面条可能会伤胃。
四是长期食用对中老年人的影响不好，只吃面条，不吃其他，会导致营养失衡的状况。
于中老年人而言，或许会提升罹患糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性病的风险。
二、面条和米饭，吃哪个更健康
米饭与面条各有自己的拥护者，也各有自己的优缺点。那么米饭和面条相较而言，哪一个更有益于健康呢？
在营养成分方面，米饭主要由稻米制成，含有大量的碳水化合物，是人类维持生命的主要能源之一。
米饭中的淀粉主要为直链淀粉和支链淀粉，有助于稳定血糖水平，能迅速提供能量。
米饭中的维生素B群有助于身体能量代谢，钾有助于维持正常的血压水平，镁对于心脏健康和肌肉功能至关重要，磷则参与骨骼和牙齿的形成。
糙米和全谷物米饭中的膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘，并有助于控制体重和降低胆固醇。
面条多以小麦面粉为主要原料，所含营养物质和米饭差不多，主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪。
小麦粉中还含有颇为全面的B族维生素，尤其是维生素B1、B2，铁、锌等矿物质亦包含其中，这对维持身体健康大有裨益。
就热量对比而言，一百克米饭和一百克面条所含的热量都是一百来卡，相差不大。
在升糖指数上，米饭的升糖指数大约为83，而面条的升糖指数大约为81，在食用量一致的情况下，米饭的升糖指数略高于面条。
这可能是淀粉类型、烹饪方法、食物组合、食物加工、食物的物理状态造成的，但本质上并没有多大区别。
在慢性病研究中发现，经常食用面食的人群，患上糖尿病的风险可能比常吃米饭的人群更高。
在安全性角度考虑，大米食物很少有过敏问题，但是部分人吃面粉却存在着麸质慢性过敏的风险。
从以上几方面来看，吃米饭还是吃面条，其实没有绝对的好与坏的选择。
但是很多人食用面条时，为何不仅体重攀升，而且还吃出了高血糖呢？其主要原因，终究还是在于食用方法的区别。
面食往往会搭配一些高油高盐的配菜，如炸酱面、油泼面等。这些配菜不仅增加了热量摄入，还可能会进一步刺激血糖的上升。
相比之下，米饭的搭配通常相对清淡一些，蔬菜和肉菜搭配食用，营养更全面，也不易发胖。
膳食纤维对于控制血糖有着重要作用，它可以延缓糖分的吸收，平缓血糖的上升曲线。
但是大多数面食都经过了精细加工，去除了麦麸和胚芽，这导致了膳食纤维和某些微量营养素的流失。
健康饮食需要拥有丰富的食物和良好的配比，米饭也好，面食也罢，单一依赖二者中的任何一种，皆非最优之选。
理想的饮食模式需涵盖谷薯类、蔬菜水果、肉类及替代品、乳制品和坚果这五大类食物，如此方能确保获取全面的营养素。
三、如何健康吃面条
健康吃面条，需要注意几点细节，首先是限制吃的量，不要一次性吃太多，适合自己的分量才最好。
虽然面条本身并不会直接导致脂肪堆积，但摄入过多却可能增加热量摄入。
其次是主食多样化，一周吃个两三次面条没问题，但要记得变换主食，不要老是只吃面条。
尝试将米饭、糙米、燕麦、玉米、红薯等杂粮作为主食的多样选择，它们能提供丰富的碳水化合物。
除此之外，它们还富含膳食纤维、维生素及矿物质，有助于促进肠道蠕动，降低慢性病风险，对控制餐后血糖、减脂均有帮助。
三是合理搭配菜肴，在面条里加个鸡蛋，或者配点肉类、豆制品，增加各种青菜。每一餐都应合理搭配、分量适中。
蔬菜蕴含丰富的维生素、矿物质与抗氧化物质，对提升免疫力大有裨益；肉类和豆制品是优质蛋白质的重要来源，于维持肌肉量、推动组织修复而言不可或缺。
四是在煮面条时搭配加入优质脂肪油，适量摄入橄榄油、亚麻籽油、山茶油等富含优质脂肪的油类，于心脏健康大有裨益。
五是选择少碱盐或者无碱盐的面条，制作面条时往往添加食用碱，食用碱会降低小麦粉的营养价值，摄入过量时，还会破坏胃液的酸碱性，导致消化出问题。
日常选购面条时，应优先选择低钠或无钠的产品。若购买的是高钠挂面，那么在烹饪过程中就需减少盐的添加量。
总之无论是哪种体质，单一的饮食结构都是不可取的。
中医秉持“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”之理念，着重强调饮食应具备多样性，故需牢记均衡搭配各类食物。
在享受美食的同时，不忘倾听身体的声音，让饮食成为滋养身心的良好习惯！
