在寒冷的冬日，没有什么比一桌热气腾腾、美味可口的硬菜更能温暖身心的了。今天，就为大家分享八道适合寒冬的硬菜做法，让您在冬日里尽情享受美食的慰藉。
猪肉荠菜春卷
主要食材：饺子皮适量，猪肉馅300克，荠菜300克，盐2克，葱姜水50克，胡椒粉2克，酱油两勺，香油1勺，食用油适量。
【具体做法】
1、荠菜摘洗干净，焯水30秒捞出过凉水，挤干水分放入绞肉机搅打成荠菜碎。
2、将猪肉倒入绞肉机搅打成肉馅儿，加入葱姜水、酱油、胡椒粉、盐顺时针搅拌上劲。倒入荠菜碎拌匀，再加入一勺香油搅拌均匀锁住水分。
3、每5-7张饺子皮为一组，刷上一层食用油，最上面一张不用刷。饺子皮摞在一起，先用手按压平整，再用擀面杖擀成圆形薄片。锅中烧水，水开放入饼皮大火蒸10分钟即可。揭开所有的饼皮，这样快手春卷皮就做好了。
4、包入猪肉荠菜馅儿，为了边缘能够沾牢，我们可以用一勺面粉，加入五勺清水调成面糊，抹在春卷皮的收口处。
5、锅中倒油，油温五六成热，放入春卷下锅炸，用中火炸至表面金黄酥脆就可以了。
蒜香鸡翅
材料：鸡翅中 10个、大蒜 6-8瓣、生姜 适量、酱油 2汤匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 适量、蜂蜜 1汤匙、盐 适量、食用油 适量、黑胡椒粉 适量、香菜或芝麻（可选，装饰用）
步骤：
1. 准备鸡翅： 鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，避免水分过多影响煎炸效果。用刀在鸡翅的两侧各划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡翅： 将鸡翅放入碗中，加入酱油、料酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀后，腌制20-30分钟，让鸡翅入味。
3. 准备蒜末姜末： 大蒜切成蒜末，生姜切成细末备用。
4. 热锅冷油： 热锅冷油，油热后加入蒜末和姜末，用小火慢慢爆香，注意火候，避免蒜末焦黑。
5. 煎鸡翅： 将腌制好的鸡翅放入锅中，用中小火两面煎至金黄色，鸡翅表皮焦脆，内部熟透。每面煎约4-5分钟，时间可根据鸡翅的厚度适当调整。
6. 加入蜂蜜： 当鸡翅两面煎至金黄时，加入一汤匙蜂蜜，迅速翻炒均匀，使蜂蜜在鸡翅表面形成一层甜美的光泽。
7. 出锅装盘： 鸡翅煎好后，撒上一些黑胡椒粉，再撒上香菜或芝麻进行装饰，增加风味。
小炒猪肝
准备食材:猪肝，姜末，蒜末，小米辣，泡椒，葱段。
做法步骤:
1、猪肝清洗干净切成薄片，洗净血水后沥干水分，放入料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入泡椒、小米辣、蒜末、姜末炒出香味，再放入猪肝，开大火翻炒几下。
3、猪肝炒熟后，大火翻炒收汁，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
西洋参菌菇排骨汤
准备食材:排骨，西洋参，菌菇，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净，沥干水分备用。
2、菌菇提前浸泡，泡发后清洗干净，沥干水分放入汤锅中，再放入焯过水的排骨，加入姜丝和适量清水，盖上盖子炖煮一个小时左右。
3、菌菇排骨汤炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
青椒火腿炒鸡蛋
准备食材:青椒，火腿，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、青椒去蒂，洗净后切成小块。火腿肠斜切成片，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、锅中底油，放入火腿肠煎一下，再放入蒜末翻炒出香味，然后放入青椒翻炒煮至断生。
4、最后倒入鸡蛋，加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
菠菜鸡蛋卷
【食材】
菠菜适量、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量
【做法】
1、将菠菜洗净后切段，放入沸水中焯熟，捞出后挤出多余水分备用。
2、在碗中打入三个鸡蛋，加入处理好的菠菜和适量的盐，搅拌均匀。
3、预热平底锅，刷上一层薄油，倒入菠菜鸡蛋液。
4、用小火煎至鸡蛋液表面快凝固时，轻轻卷起，形成蛋卷。
5、将卷好的蛋卷四面微微煎一下，使其定型。
6、煎好的菠菜鸡蛋卷盛出，切成小段即可享用。
皮蛋豆腐
食材：嫩豆腐 1块；皮蛋 2个；青蒜 适量
调味料：生抽 2汤匙；香醋 1汤匙；食用油 1汤匙；酱油 1小匙；糖 1/2小匙；鸡精粉 1/4小匙；辣椒油（可选） 适量
步骤：
1. 准备工作： 嫩豆腐切块，皮蛋剥壳切块，青蒜切末备用。
2. 烧豆腐： 将豆腐块放入蒸锅，蒸10分钟至熟软。
3. 调制酱汁： 将生抽、香醋、食用油、酱油、糖、鸡精粉混合搅拌成酱汁。
4. 拼盘： 将蒸好的豆腐块摆盘，放上切好的皮蛋块。
5. 淋酱汁： 将调好的酱汁均匀地淋在豆腐和皮蛋上。
6. 撒青蒜： 在豆腐和皮蛋上撒上青蒜末。
7. 可加辣椒油： 根据个人口味，可选择加入适量的辣椒油提升口感。
8. 享用： 皮蛋豆腐完成啦！可以趁热搭配米饭一同享用。
酸菜鱼
食材准备：草鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、泡椒、蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、白醋
做法步骤：
1. 草鱼处理干净，将鱼肉切成片，鱼骨切成段，分别用清水冲洗干净。
2. 鱼片加入蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟。
3. 酸菜洗净切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，泡椒切碎。
4. 锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、泡椒炒香，加入酸菜翻炒均匀。
5. 加入鱼骨翻炒至变色，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮十分钟。
6. 将酸菜和鱼骨捞出放入碗中，锅中汤汁保持沸腾，逐片放入鱼片，煮至变色后捞出放入碗中。
7. 在碗中加入适量汤汁，撒上葱花、蒜末、干辣椒段、花椒，淋上热油，最后加入白醋和鸡精调味即可。
这八道硬菜做法简单，营养丰富，在寒冷的冬天，为家人做上一桌，让温暖和美味陪伴您度过寒冬。
