鸭肉与羊肉在价格上存在着巨大的差异。羊肉作为一种高蛋白、低脂肪的健康肉类，其价格相对较高。而鸭肉则因其产量大、养殖成本低廉，价格自然较为亲民。这种价格差异为不法商家提供了可乘之机。他们利用鸭肉价格低廉的优势，通过一系列手段将其伪装成羊肉，以次充好，谋取暴利。
羊肉的特征主要由“口感+风味”构成，涮羊肉所用的羔羊肉口感是“嫩”，而速成鸭的肉质口感与之类似。在烹饪过程中，尤其是涮火锅这种快速烹饪方式下，鸭肉经过处理后，其口感与羊肉的差异并不明显。此外，一些商家还会通过在鸭肉中添加羊油、牛肉粉、羊肉粉等香精调味料，使鸭肉的风味更接近羊肉，从而更难被消费者察觉。
再者，从外观上来看，鸭肉和羊肉在加工成肉片或肉卷后也具有一定的相似性。一些商家通过精湛的刀工和包装技巧，将鸭肉伪装得与羊肉几乎无异。消费者在购买时，仅凭肉眼很难分辨出真假。
高校食堂的“鸭肉风波”
2022年9月，内蒙古大学南校区东院食堂被曝出用鸭肉冒充牛羊肉提供餐饮服务。据调查，该食堂自2023年3月10日起，多个档口便开始使用鸭肉冒充牛肉或羊肉烹饪菜品。至查获时，这些档口使用鸭肉冒充牛羊肉的营业额收入共计16374元。最终，市场监管部门对当事人作出了没收违法所得16374元，并罚款270000元的行政处罚。
知名麻辣烫品牌的“假羊肉”事件
2023年8月，张亮麻辣烫被曝出多家门店售卖的羊肉卷中掺杂猪肉和鸭肉。据报道，有消费者在张亮麻辣烫店以18元/盒的价格购买了3盒羊肉（约1斤），经送检后发现其中含有猪肉和鸭肉成分。而该店员在购买时还信誓旦旦地表示是纯羊肉，并承诺假的包换。
烧烤店的“低价肉”陷阱
2023年3月，宁波市海曙区一家烧烤店老板朱某因使用鸡鸭猪肉冒充牛羊肉被依法查处。朱某为了控制成本、提高利润，通过某网络平台低价采购原料为羊肉、猪肉、鸭肉的“羊味肉串”，并在外卖平台上以高价销售。经市场监管部门检查发现，朱某销售的肉串中确实混有鸡、鸭、猪等肉类成分。
这一事件再次暴露了餐饮行业中低价肉冒充牛羊肉的乱象。烧烤作为夏季热门的餐饮品类之一，其食品安全问题尤为重要。不法商家为了谋取暴利，不惜铤而走险，使用劣质肉类冒充牛羊肉销售给消费者，严重损害了消费者的合法权益。
鸭肉与羊肉在口感和风味上确实存在一定的相似性。尤其是在涮火锅这种快速烹饪方式下，鸭肉经过处理后很难被消费者察觉出与羊肉的差异。一些商家还会通过在鸭肉中添加香精调味料等手段来模仿羊肉的风味特征，使得鸭肉吃起来更加接近羊肉的口感和风味。
鸭肉和羊肉在外观上虽然存在一定的差异，但经过加工后的肉片或肉卷却很难分辨出真假。一些商家通过精湛的刀工和包装技巧将鸭肉伪装得与羊肉几乎无异。他们还会在鸭肉上涂抹羊油等方法来模仿羊肉的外观特征，使得消费者在购买时更难分辨出真假。
鸭肉冒充羊肉现象屡禁不止的根本原因在于成本与利润的驱动。羊肉价格相对较高而鸭肉价格低廉，不法商家为了降低成本、提高利润便选择使用鸭肉冒充羊肉销售给消费者。此外，一些商家还会通过低价采购劣质肉类来进一步降低成本从而获取更高的利润空间。
消费者在购买羊肉等食品时应提高警惕性，注意查看产品标识、生产日期等信息。对于价格明显偏低的羊肉产品要保持高度警惕性并谨慎购买。此外，消费者还应通过正规渠道购买羊肉等食品以确保食品安全和质量可靠。
鸭肉冒充羊肉现象在餐饮行业中屡见不鲜，消费者应提高警惕性增强自我保护能力；同时相关部门还应完善标准检测体系提高检测准确性和效率共同营造一个安全、健康、有序的餐饮消费环境。
