美好生活在云南｜保山昌宁：冬日围炉粑粑香

进入大雪节令，天气愈加寒冷，又到了保山昌宁人围着炉子烤粑粑，边取暖边品尝“人间烟火味”的时候了。

视频由昌宁融媒提供

“围炉取暖烤粑粑”是昌宁人过冬的一大特点。天冷时，一家人聚在一起一边烤火取暖，一边烤点饭团粑粑、玉米粑粑等食物品尝，每个人心里、身上都暖暖的。

在昌宁人眼里，粑粑是最方便、最美味可口的美食之一。其中，最容易制作的便是饭团粑粑。取出适量蒸好的米饭，用手捏成饼状，然后放在两手之间反复按压成型，就能形成一个个又圆又香的烤饭团。将其放在火炉上反复翻烤，外层烤得脆脆的，内馅则香香软软的，丰富的口感，吃上一口，就让你欲罢不能。

在昌宁人的火炉上，玉米粑粑最常见，也最能勾起乡愁。将晒干的玉米磨成的细腻面粉，加入适量的热水揉成面团后，捏制成椭圆形。然后轻轻放入火灰中，通过焐熟的方式，让粑粑内部充分受热变得软糯香甜。待粑粑烤熟后，小心翼翼地将其取出，轻轻拍去表面的灰烬，露出金黄诱人的外表。与此同时，还可以顺便焐上几个洋芋，在炭火的烘烤下，洋芋的表皮渐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。轻轻掰开，那热气腾腾的内瓤展露出来，细腻而绵软，带着淡淡的泥土芬芳，让人忍不住一口接一口，沉醉其中。

油煎粑粑与茴香粑粑，是两道传统的糯米小吃，它们以糯米面粉为原料，经过揉捏与热油炸制，展现出金黄诱人的外观与软糯香甜的内在。油煎粑粑以其纯粹的糯米香与酥脆的口感著称，常搭配甜蜜的蜂蜜一同享用，带来既香脆又甜蜜的味觉体验；而茴香粑粑则在糯米的基础上巧妙融入茴香的馥郁芬芳，使得每一口都充满了茴香的清新香气与糯米的细腻口感，让人回味无穷。