喜欢美食的人，很少有人不知道蔡澜的名字。作为《舌尖上的中国》的总顾问，他从写美食专栏、出书、主持美食节目，到前不久发表的《死前必吃清单》，字字透出豁达的人生态度。
01.香港四大才子：人生第一任务，就是吃吃喝喝
蔡澜与金庸、黄霑、倪匡，并称香港四大才子。
四人中，金庸年龄最长，名气也最大，一生中写的武侠小说足够影响几代中国人。2018年，金庸去世，全世界华人一起哀悼，堪称华语文坛逝去的传奇。
词曲天王黄霑早逝，一句“沧海笑，滔滔两岸潮”，可谓是金庸武侠小说《笑傲江湖》的精准写照。
倪匡是科幻写作的天才，一套“卫斯理”系列，几代人都追着看。
相比之下，好像蔡澜难见有何过人之处。在读者眼中，他就是一个散淡的人，每天吃吃喝喝，怎可同以上三人并列呢？
但是，读罢《万千风味，都是人生》就会发现，蔡澜的过人之处，在于懂生活，会生活。在他眼里，生活与活着，可是大有区别。
蔡澜曾说，人生“美女美食和美文”缺一不可，少了哪样都没了乐趣。他的文章，谈吃、谈喝、谈旅游、谈电影，声色犬马，纸醉金迷。
02.美食：每个国家都有好吃的东西，只要你用心去寻找
蔡澜最早是拍电影的，但是有段时间电影行情不看好，于是转而把所有的兴趣都发展成可以赚钱的产业。
在电视台主持节目，开美食城，发明风靡香港和日本的“暴暴茶”，蔡澜从一个电影人变成了作家、旅行家和美食家。
30多年来，蔡澜出版了200多本书，这些书的内容都是他平时写的专栏结集而成的。这次出版的新作《万千风味，都是人生》，刚一开头就写了墨尔本、福建、西贡、澳门、日本等地的美食名馔。
蔡澜对美食的偏爱，处处体现在文章里。一碗普通的牛肉河能让他惦记很多年，为了吃到肉质独特的羊，他可以不顾蚊虫叮咬去农村拍真人秀，用他的话说，家常菜，有了时间考验，才变成经典。
不管什么时候，只要一谈到“吃”，他立马有了兴致，语言也丰盛了许多，绘声绘色地告诉大家，“用滚牛肉河的清汤，在最烫的时候撞进碗底的牛血，即时凝固成豆腐状。”“到了福建不能少的是土笋冻，极鲜甜，这是一种海肠的啫喱，各地不同。罗源做的不像闽南那么一小块一小块，个头很大，让喜欢吃冻的人吃个过瘾。”
对于喝茶，蔡澜也自有心得，“焙煎茶随意轻松，不分季节，日常饮用，冲泡之前放进微波炉一叮，更突出茶味。也可以用来玩，在一个香薰器具中放了煎茶，下面点蜡烛，便有阵阵香味，很自然，比精油自然得多。”
跑遍世界各地，蔡澜说，“每一个国家都有好吃的东西，只要你用心去寻找，最好的不一定最贵。”他还希望以后能做一个节目叫做《国宴》，跑遍中国八大菜系，把每一个省，先做一个省宴，从省宴里再综合起来做一个国宴。
03.人生：心态轻松，才能生存下去
蔡澜曾经说：“我的工作就是享受生活。”
不管是美食、旅行，还是写作，兴之所至，信马由缰。
在《万千风味，都是人生》里可以发现，尽管一路“吃吃喝喝”，但他所理想的人生境界却是如丰子恺、弘一法师那样透彻安定。
书中讲了这么一段：大概十年前，他发现自己小腿处患了湿疹，越抓越痒，于是去看医生，结果用了好多方法，治了很久也不见好，就这样忍了好几年，又去看另一个医生，诊断为过敏。然而病情还是一天比一天严重了。
又过了几年，听人讲一个医生治皮肤病很牛，于是上门求医，医生说，这种小病，不必我来医，小女儿跟了我多年，由她去应付好了。
哪知道医生千金用了很简单的方法就治好了多年的顽疾。
复原后，蔡澜想，可能是我吃肉太多，杀生太多，得到的报应吧。
这最后结尾的一句话，把整篇文章治病求医的过程提到了另一个高度，虽然简短，却让人觉得更准确，更透彻。
这些文字至真至纯，而又活泼有趣，短则数百字，长则千余字，看似散漫琐碎，实则深藏智慧，常有点睛之笔，令人有醍醐灌顶之感，深得明清小品文精髓，自成一家。
蔡澜以率真洒脱的生活态度，把生活过成了自己喜欢的样子，值得每一个向往自在生活的人学习。
蔡澜的许多人生道理，都是从实践中得来的。就像他说“许多无意义，就是有意义”的话，是不是有了些禅机？这种话，活过的人才会听得懂，活过的人才会思量对错。
《万千风味，都是人生》，一本书说不完蔡澜的人生智慧，也解决不了所有人的人生问题。且将此书当作一把钥匙，遇到生活里打不开的锁，就拿出钥匙试一试。
用蔡澜的话说，“每一天都问自己活得好吗？散散步，看看花，是免费的。”想来，这就是蔡澜的过人之处。
