“都知道陕西富平的柿饼有名,现在外地也能很容易买到了,而且冬日里的流心冰柿更是受欢迎。”大雪节气一过,新一季的富平柿饼终于挂霜上市,也让翘首以盼的柿饼爱好者尝到今年第一口鲜。据悉,“流心冰柿”这款北方冬日小吃,现在通过全程冷链的方式,也让全国的消费者能尝鲜了。







消费者在品尝

日前,记者从地理标志产品富平柿饼新产季首发上市仪式了解到,今年富平将推进政企联合聚力发展,进一步加深本地企业与互联网平台的合作交流渠道,运用大数据和技术推动农业数字化建设,通过订单农业以销定产。从一只鲜柿到柿饼,要经过2个月的时间,等待柿子果肉中的糖分结晶析出糖霜挂满柿饼时,内芯处于果冻状,口味才最佳。

陕西富平是著名的“中国柿乡”、世界闻名的柿子优生区,有两千多年的柿子栽培历史。而“吊柿饼”是富平的传统技艺,已经成为非物质文化遗产。富平柿饼以富平尖柿为原料,经过清洗削皮、日晒压捏、捏晒整形、定型捂霜等21道工序制作而成。做出的柿饼外皮挂霜,内里甜润流心。随着富平柿饼在全国畅销,柿饼的衍生产品也逐步火爆,流心冰柿就是其中之一,一上市就备受好评。

记者了解到,从2020年开始,盒马就将“流心冰柿”首次通过全程冷链的方式,输送到全国,而这款产自陕西的特色小吃也深受南方消费群体的喜欢,往年,华东、华南的消费者几乎能够“吃掉”全国销量的一半。

文/西安报业全媒体首席记者 轩辕杨子 受访者图

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