苏报讯（驻太仓记者 周哲 刘争）最近，太仓沙溪古镇老街上的老马世家食品厂成功获得了太仓第一张肉松小作坊证。
“每个不爱吃饭的小朋友童年记忆里都少不了香喷喷的肉松。”老马世家经营者滑丹丹一边忙碌着，一边向记者介绍。2016年，滑丹丹开始在沙溪古镇老街卖松子糖和花生糖，后来发现很多游客对太仓肉松很感兴趣，于是就自己去学习如何做肉松。“我们都是每天买新鲜的猪肉现炒现做，更加安全、放心。”老马世家的肉松，咸中带甜，一口下去齿颊留香，成了许多游客和当地居民的心头好。
谈及成功申办小作坊证的过程，滑丹丹将其归功于太仓市市场监管局的工作人员。今年5月，太仓市市场监管局沙溪分局组织沙溪古镇老街食品经营单位，就现制现售食品及散装食品标签标识等开展专题培训。会后，她与工作人员沟通，提出了申办小作坊证的初步想法。太仓市市场监管局沙溪分局的工作人员提前介入、主动对接，经过现场勘查、查阅档案资料等，对图纸规划、设施设备布局摆放、环境卫生状况及标签制作等进行逐项核查与指导。
如今，“老马世家”这一品牌已经在沙溪古镇开出了5家分店，而这张肉松小作坊证也让滑丹丹更加有信心把这个本土特产越做越好。“我们的肉松，不仅是一种食品，更是一种文化的传承。”滑丹丹自豪地说。在她的作坊里，可以看到新鲜的猪肉经过精心烹制，变成了金黄色的肉松，散发出诱人的香气。顾客们围在柜台前，品尝着这传统与现代结合的美食。
老马世家食品厂是太仓推进食品小作坊规范发展的一个缩影。接下来，太仓市市场监管局将持续强化服务保障，以便利群众为根本，靠前服务，扎实推进食品小作坊向标准化、规范化、合法化迈出坚实步伐。
