当下正值红薯收获的季节,刚挖出来的新鲜红薯吃法相当多,可以蒸着吃,煮着吃,熬粥吃……但是最适合这个季节的,还是用柴火灶烤的红薯,也叫“烘山芋”,承载着不少崇明人满满的童年记忆。
挑几个大小适中的红薯,趁着烧完柴火后的灶膛里尚有余烬,用火钳将红薯放入灶膛,埋在柴灰炭火中烘煨。
大约40分钟后,一股焦香味飘出,便可用火钳将红薯夹出。用手轻轻一掰,一股清香随着热气扑面而来,金黄色的红薯瓤香甜软糯,咬上一口,唇齿留香、回味无穷。
热乎乎的“烘山芋”,在过去温暖了无数崇明孩子的冬天。虽然现在烤红薯的工具五花八门,方式也更加简便,但是许多人想起这道美味,依旧会对灶头里飘出的带着炭火味的香甜念念不忘,回忆起从前的“烟火气”。
通讯员:倪晶晶(向化镇基层新闻官)
编辑:陈锦源
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