近年来，随着国家对食品安全和公共卫生安全的重视程度不断提高，畜禽屠宰行业也迎来了新的发展机遇。安顺经开区陆续出台相关政策措施，加强畜禽屠宰监管和整治强度，确保群众“舌尖上的安全”。位于安顺经开区的安顺万佳畜禽屠宰场正是这一背景下的积极实践单位之一。
屠宰厂。
安顺万佳屠宰采用了现代化的肉鸡屠宰流水线生产加工技术。从毛鸡上挂、水浴式麻电、刺杀、沥血、烫毛、脱毛到人力清除细毛，再到内脏器官处理和酮体分割、包装、冷冻等各个环节，都严格按照规范操作，确保产品质量和卫生标准。
安顺万家佳禽类屠宰有限公司总经理赖江表示，万佳屠宰不仅满足了当地市场对家禽产品的需求，也为保障食品安全和公共卫生安全作出了积极贡献。屠宰场严格按照国家相关标准和要求，配备了先进的屠宰设备和卫生设施，确保从源头上把控产品质量。同时，还建立了完善的肉品质量追溯体系，确保产品来源可追溯，有效降低了食品安全风险。
加工。
随着消费者对食品安全和品质要求的不断提高，家禽屠宰行业面临着新的挑战和机遇。安顺万家佳禽类屠宰有限公司作为安顺市目前规模最大的禽类屠宰场，将积极响应市场需求和政策导向，不断提升自身实力和服务水平。“目前。公司现有工作人员20人，平时每天宰杀量大概2000羽，遇到节日消费旺季大概5000羽，主要供应大型商超、农贸市场、学校食堂。”赖江告诉笔者。
据了解，安顺万家佳禽类屠宰有限公司于2021年9月建成投产，设计年产量900万羽，采用的是集中检疫、定点屠宰冷鲜上市的生产流程，所有家禽都经过入场查验，待宰查验、宰前查验、宰杀、预冷、质检、佩戴检疫标志等环节。
“未来，我们屠宰场将继续加强内部管理，优化屠宰流程和技术创新，提高产品质量和安全性；同时加强与相关部门的合作与交流，共同推动家禽屠宰行业的健康发展和转型升级。”赖江说。(文/图 陈荣庆、赵才骏)
