展厅内的绵竹展示区。张越 摄
展出辣椒油。张越 摄
市民现场烫火锅。张越供图
拍下同行做的美食。张越 摄
连山回锅肉。张越 摄
芙蓉大肉。张越 摄
大厨关注同行做的美食。张越 摄
吃刚出锅的毛肚。张越 摄
大会现场。张越 摄
人民网成都12月13日电 (记者郭莹)12月12日，第七届世界川菜大会在德阳文德国际会展中心开幕。四川省人民政府副省长左永祥，中国商业联合会会长姜明，美国驻华大使馆农业贸易处主任史安莉 (Emily Scott)，联合利华北亚区公共事务副总裁党敏，世界中餐业联合会会长邢颖出席本次大会。德阳市委书记刘光强致欢迎辞。
左永祥在致辞中表示，川菜作为中国烹饪艺术的瑰宝，历经沉淀与发展，逐渐形成了“尚滋味”“好辛香”的独特风格，名扬天下。四川始终致力于川菜文化的传承与创新，通过加快建设川派餐饮创新发展先行区，实施天府名菜、名厨、名店“三名”品牌培育工程，实施促进川菜走出去三年行动，以及川菜地方立法，进一步擦亮川菜的“金字招牌”。世界川菜大会搭建了川菜合作交流国际性平台，诚邀各位嘉宾在四川走走看看，在品鉴新鲜醇厚、麻辣鲜香美味的同时，进一步感受四川的自然人文魅力、创新发展活力；期待与各位携手共同守护和传承好这份宝贵的文化遗产，坚持传承不守旧、创新不忘本，让川菜的故事在世界舞台上绽放新的光彩，共创川派饮食美好未来；热忱欢迎广大企业家来川投资兴业，共享发展机遇，四川将竭诚为大家创造最佳投资环境、提供最优质的服务。
姜明表示，餐饮是满足人民美好生活需要的重要民生产业。近两年，川菜作为中式正餐中门店数最多的菜系，产业发展呈现蓬勃态势，门店数量持续增长。当前川菜正在进入新的发展周期，随着川菜品牌化和连锁化趋势加强，以及全球化进程加快，川菜产业将迎来更多的发展机遇和更广阔的市场空间。中国商业联合会将始终致力于推动商业服务业的改革与发展，搭建政府与企业之间的桥梁，服务广大会员和行业企业。
川菜作为中国的八大菜系之一，不仅在中国的餐饮市场独占鳌头，也是中国文化在世界舞台上的一张闪亮名片。近年来，四川省委、省政府高度重视川菜产业发展，制定了支持川菜产业发展的政策，创造了良好的营商环境，川菜产业迅猛发展，产业规模不断扩大、产业链条正在完善、业态业种丰富多样，国际影响日益提高。
历史文化的沉淀造就了一道道独具一格的德阳美食。早在数千年前，三星堆人就已经有了众多与饮食相关的器具，用上了“火锅”“酒壶”“酒杯”。清朝时期，川菜川剧之父李调元诞生于此，其编纂的《函海》被誉为古代巴蜀文化的百科全书，写就的《醒园录》更是首部川菜菜谱。近代以来，德阳名厨辈出、名师云集，孕育了王吉云、郭远光、李长春等一批川菜大师。在德阳，德阳干锅、外酥肉嫩的纹江鳜鱼、肥而不腻的连山回锅肉、鲜嫩椒香的黄许哑巴兔、腊香可口的什邡板鸭、细如发丝的中江挂面，让食客赞不绝口。
刘光强在欢迎辞中介绍了“德阳味道”。他期待大家以本次大会为契机，把更多目光投到德阳、把更多商机带到德阳，在农特产品、肉制品加工、预制食材等领域开展深度合作。
开幕式上，发布了《2024川菜消费趋势大数据分析》《川菜产业国际化发展报告(2024)》《海外川菜馆经营与管理规范》《川菜产业高质量发展德阳倡议》；举行了世界中餐业联合会与德阳市人民政府“川菜特色产业城”合作签约仪式。
据了解，本次大会精心打造了德阳特色、川菜产业、火锅文化、川菜文献四大展区，将举行川菜烹饪技能大赛、火锅宴大赛等20多项活动。
