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罗马9岁女孩在餐厅就餐后
不幸去世，死因对小麦过敏
资讯参考来源：
ilmessaggero.it
配图来源网络，编译/排版：SMARTWAY，原创文章转载，请联系意大利智途云科技（smartway_italia）公众号后台。
图片来源：messaggero.it
餐饮快讯
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据意大利媒体消息：
一名9岁女孩在一家餐馆吃了一盘gnocchi（面疙瘩）后不幸身亡。
事发在罗马，12月5日星期四，小女孩和父母一起出去吃午饭后，回到家时感觉不舒服。据报道，这名小女孩出现了严重的过敏反应 ——可能是对小麦——伴有痉挛、恶心、呕吐和呼吸困难。
父母随后拨打了118，将小女孩送往最近的卡西利诺综合诊所，在那里小女孩心脏骤停，最终不幸离世。
食物过敏不容忽视，
严重者可休克致死！
经济回暖，圣诞元旦假期，餐饮行业忙得不可开交，但很多餐厅容易会忽略了这重要的一点，后果非常严重！
世界卫生组织指出，全球有22%~25%的人患有过敏疾病，且人数逐年增加，其中食物过敏占很大部分。
——《新华网》
数据来源：http://www.xinhuanet.com/food/2019-10/10/c_1125086347.htm
欧盟食品信息法规列出的
14种常见致敏物质名单：
1、含有麸质的谷类，如：小麦，黑麦，大麦，燕麦，及其衍生物
2、贝壳类、甲壳类食品
3、蛋和蛋制品
4、鱼和以鱼为主的制成品
5、花生和花生为原料的食品
6、黄豆和豆制品（包括酱油 salsa di soia）
7、牛奶及其制品（包括乳糖）
8、坚果，如：杏仁，榛子，核桃，腰果，巴西坚果，开心果，以及含这些物质的食品
9、芹菜和以其为原料的食品
10、芥末和包含有芥末的食品
11、芝麻和包含有芝麻的产品
12、包含有二氧化硫和二氧化硫浓度高于10毫克/公斤或10毫克/升的亚硫酸盐的食品（中国货行常见干货类和腌制品，通常含有上述食品化学添加剂，要注意成分是否过量）
13、羽扇豆（中国俗名鲁冰花），以及含有这种物质的食品
14、软体动物和基于软体动物的食品
一口寿司所包含的致敏原有很多种：
不仅仅是显而易见的鱼、虾、贝壳类海产；还可能包括内卷的蟹柳棒、炸虾所含的面粉；卷着寿司的那一小片紫菜；卷外撒的芝麻；蘸料里的芥末和酱油等等都可能是食物过敏源。
意大利媒体也发文提醒消费者，注意吃寿司时可能会涉及到的食物致敏原：
酱料里不容忽视的致敏源！
西方人喜欢的沙拉酱、蛋黄酱、花生酱，会含有蛋、奶类或花生、坚果类等致敏源。中国人喜欢的酱油、芝麻酱，会含有豆类和芝麻类致敏源。而日本餐最常用的芥末和姜片，也是常见的食物致敏源。
食物过敏反应症状
过敏反应有各种症状，包括：过敏性胃肠炎、腹胀、腹痛；过敏性皮疹、皮肤瘙痒、红肿、起麻疹等。严重的有呕吐、腹泻、呼吸困难以及过敏性休克，个别极其严重的还会导致死亡。
客人吃寿司过敏，怎么办？
如果发生食物过敏情况，店员应立即采取行动：
1、询问顾客是否有带药物；
2、拨打紧急电话叫救护车；
3、向医护人员清晰描述顾客的过敏反应，提供餐厅地点详细信息，以便救护员尽快到场。
食物过敏问题不容忽视，餐馆菜单里谨记务必按照欧盟食品标签规定列出前述的14种常见食品过敏源。并且在餐单或餐桌显眼的地方，贴上提醒顾客注意过敏信息的标识，尽力避免发生食物过敏事件。
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