在寒冷的冬日，吃上一口热气腾腾、美味可口的暖身菜，瞬间就能驱散寒意，让身心都充满温暖。今天，我就为大家分享 8 种暖身菜的详细做法，让您在家也能轻松做出美味佳肴，温暖整个冬天！
昂刺鱼豆腐汤
食材：
昂刺鱼：约500g、豆腐：1块、葱花：适量、植物油：少许、盐：适量
做法：
1、昂刺鱼清理干净，去内脏和鱼鳞，洗净备用。豆腐切成小块，葱切成葱花备用。锅中倒入少许油，烧热后放入昂刺鱼煎至两面金黄。
2、倒入适量开水，盖上锅盖，大火煮开后转小火，继续焖煮10分钟左右，直至汤汁变成奶白色。
3、加入豆腐块，继续煮2分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。加入适量盐调味，撒上葱花即可。
香菇蒸滑鸡
准备食材:鸡腿，鲜香菇，蒜末，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨去皮后切成小块，放入蒜末、料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、鲜香菇放入水中，加入食盐和淀粉浸泡一会儿，再清洗干净切成薄片。
3、把香菇铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸半个小时。
4、香菇鸡腿肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
炸萝卜丸子
食材准备
萝卜、面粉、鸡蛋、盐、葱花、姜末、十三香、五香粉、食用油
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做法步骤
1、将萝卜洗净，去皮，然后擦成细丝。如果萝卜丝太长，可以用刀稍微切短一些
2、在萝卜丝中加入适量的盐，用手揉搓并放置一会儿，让萝卜出水并变软。然后将萝卜丝中的水分挤干，挤得越干越好，这样炸出的丸子口感会更酥脆。
3、将挤干水分的萝卜丝放入盆中，加入葱花、姜末、鸡蛋、面粉和适量的调味料（如十三香、五香粉等），搅拌均匀成粘稠的面糊。如果面糊太稀，可以再加一些面粉；如果太干，可以适量加一些水。
4、将锅中的油烧热至六成热左右（约180℃），然后用手或勺子将面糊团成丸子状，逐个放入油锅中炸制。炸制过程中要保持中火，并用筷子或漏勺轻轻翻动丸子，使其受热均匀。当丸子浮起并呈金黄色时，即可捞出沥干油分。
5、如果想要丸子更加酥脆，可以将油温升至八成热左右（约240℃），再将炸好的丸子放入油锅中复炸一遍。复炸的时间不宜过长，一般几秒钟就可以了。
山药板栗乌鸡汤
准备食材:乌鸡，山药，板栗，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、乌鸡剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。
3、将乌鸡、山药、板栗、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
板栗烧排骨
材料：排骨 500克；板栗 200克；生姜 2片；大葱 1根；八角 2颗；红糖 适量；老抽、生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；清水 适量；食用油 适量
做法步骤：
1. 准备食材：排骨洗净，切成段；板栗用刀在顶部划一小口，然后放入开水中煮5-10分钟，捞出后轻松剥去外壳；姜切片，葱切段。
2. 焯水去腥：锅中加入足量的冷水，放入排骨，开火加热至水沸腾，捞出排骨，沥干水分备用。这样可以去腥，也让排骨更嫩。
3. 炒糖色：锅中加入少许油，放入红糖，小火炒至糖溶化，变成红色糖浆。注意火候，糖浆变色后迅速加入排骨，快速翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖色。
4. 煎排骨：加入姜片、葱段和八角，翻炒均匀，直至排骨表面微微焦黄，释放出香气。
5. 加入调味料：加入适量的老抽、生抽，继续翻炒均匀，之后加入适量的料酒去腥，继续翻炒2-3分钟，至排骨上色。
6. 炖煮排骨：向锅中加入适量的清水，水量稍微多一些，覆盖过排骨。转小火，炖煮30分钟，至排骨开始变软。
7. 加入板栗：将剥好的板栗放入锅中，继续用小火炖煮20-30分钟，直到排骨酥软，板栗熟透，汤汁浓郁。
8. 收汁：汤汁收浓后，最后根据口味加盐调味，翻匀后即可出锅。
红枣乌鸡汤
材料：乌鸡（1只，约500克）；红枣（10-15颗）；枸杞（适量）；姜片（3-4片）；料酒（适量）；大葱（1根）；盐（适量）
做法步骤：
1. 准备食材：乌鸡洗净，去除内脏，切块备用；红枣洗净，枸杞用清水浸泡10分钟，姜切片，葱切段。
2. 焯水：锅中加入足够的水，将乌鸡块放入冷水中，大火加热，水开后捞出，用清水冲洗掉浮沫，沥干备用。
3. 炖煮鸡汤底：取一个汤锅，加入足够的水，将焯水后的乌鸡块、姜片、葱段放入锅中，加入适量的料酒去腥。
4. 加入红枣和枸杞：将洗净的红枣和浸泡过的枸杞一同放入锅中，搅拌均匀。
5. 大火煮沸，转小火炖煮：将锅中的汤烧至沸腾后，撇去浮沫，然后将火调至小火，继续炖煮1-1.5小时，直到乌鸡肉质软烂。
6. 调味：炖汤时注意观察，如果汤水过少，可以适量加水。快火炖好时，加入适量盐调味。
7. 出锅享用：汤炖好后，将鸡肉和其他食材捞出，汤盛入碗中，可以去掉葱姜。最后撒上一些葱花装饰，清汤鲜美，鸡肉嫩滑。
南瓜蒸鸡腿肉
食材:南瓜，鸡腿肉，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入姜片、葱段、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸二十五分钟。
3、南瓜鸡腿肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
小鸡炖蘑菇
食材准备：鸡肉 500 克、干香菇 10 朵、粉条 1 把、生姜 1 块、大葱 1 根、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量
做法步骤：
1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 干香菇提前泡发，洗净备用。粉条用温水泡软。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 放入鸡肉翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀，使鸡肉上色。
5. 加入香菇继续翻炒均匀。
6. 倒入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。
7. 放入粉条，继续炖煮 15 分钟左右，至粉条熟透。
8. 最后加入盐调味，大火收汁即可。
以上就是为您介绍的 8 种暖身菜的详细做法，每一道菜都营养丰富、味道鲜美，能够在寒冷的冬天为您带来温暖和满足。赶快动手试试吧！
