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我们每天都与筷子亲密接触,却很少思考这看似不起眼的餐具对健康的影响,殊不知,并非所有筷子都是健康的“守护者”,错误的选择反而可能将我们推向疾病的深渊。
陈老爷子最近就遭遇了这样的困扰,他因为持续的胃痛前往医院就诊,检查结果却显示一切正常。
医生仔细询问后发现,问题可能出在陈老爷子新换的合金筷子上,这个案例不禁引发我们的思考:我们手中的筷子,真的安全吗?
木筷子
你是否曾想过,每天使用的筷子,可能潜藏着看不见的健康威胁?不少人家喜欢用木筷子或者竹筷子,但这类筷子因为材质的原因,很容易滋生细菌和霉菌。
木材和竹子内部拥有无数细小的孔隙,就像一张张舒适的“床”,为黄曲霉菌和幽门螺旋杆菌等有害微生物提供了理想的滋生环境。
黄曲霉菌,臭名昭著的致癌物,长期摄入会显著增加患胃癌、肝癌等癌症的风险。
即使我们每天认真清洗筷子,也很难将其彻底清除,因为黄曲霉菌的“顽强生命力”需要280度以上的高温才能彻底消灭,而家庭常用的开水消毒远远达不到这个温度。
上海消保委的一项研究证实了这一点:他们对200双普通家庭使用过的旧筷子进行了检测,结果显示,使用超过半年的筷子,霉菌数量比新筷子高出30%以上,这无疑给我们的健康敲响了警钟!
除了黄曲霉菌,幽门螺旋杆菌也是潜伏在筷子上的另一大健康杀手,这种细菌是导致胃癌的重要危险因素,而我国恰恰是幽门螺旋杆菌的高发国家,感染率高达60%左右。
幽门螺旋杆菌可以通过唾液传播,而共用筷子或相互夹菜,无疑为其传播提供了便利条件,使筷子成为幽门螺旋杆菌传播的“桥梁”。
令人担忧的是,许多幽门螺旋杆菌感染者并没有明显的症状,这使得他们更容易在不知不觉中成为传播源,将风险传递给家人和朋友。
从感染幽门螺杆菌开始,人体可能会经历四个阶段:先是浅表性胃炎,然后是萎缩性胃炎,再是肠上皮化生,最后是不典型增生。这是一个可能持续很长时间的危险过程。
合金筷子
除了木质和竹制筷子,近年来,合金筷子也逐渐走入了人们的视野,然而,并非所有合金筷子都是安全的。
有些商家为了多赚钱,用不好的材料做筷子,结果重金属含量超标了,长期使用这种筷子,可能会导致胃痛、腹泻、贫血等一系列健康问题,就像文章开头提到的陈老爷子一样。
所以啊,买合金筷子可得挑那些大厂家的货,还得留心看看有没有产品标签和检测报告。
一次性筷子看似卫生便捷,但实际上也存在健康隐患,南昌大学的调查发现,食堂用的一次性筷子检测出的大肠杆菌数量,竟然比可重复使用的筷子还要多,这和大家的普遍印象不一样。
一次性筷子在生产运输环节可能卫生管理没跟上,容易滋生细菌。
材质的学问
面对琳琅满目的筷子市场,我们该如何选择才能保障健康呢?专家推荐以下两种材质的筷子:
我们先说一下不锈钢筷子,不锈钢筷子通常采用304不锈钢材质,这是一种食品级材料,安全可靠,不会对人体健康造成危害。
相比于木质或竹制筷子,不锈钢筷子不易变形、易清洗,而且表面光滑,不易滋生细菌,更重要的是,不锈钢筷子耐高温,即使在火锅等高温环境下使用也不会变形或释放有害物质。
早期不锈钢筷子存在摩擦力较小,容易滑落的问题,但现在一些新型不锈钢筷子表面采用了凸起工艺,有效解决了这个问题,提升了使用体验。
陶瓷筷子采用氧化铝陶粉末为原料,经过上千度高温烧制而成,具有坚固耐用、易清洗、不易滋生细菌等优点。
陶瓷筷子表面光滑,触感舒适,而且耐高温性能优异,即使在油炸等高温烹饪环境下也能保持稳定,虽然陶瓷筷子相对易碎,但只要正常使用,一般不会出现问题,想要过上好日子,选陶瓷筷子挺不错。
竹筷子是我们常用的筷子,既安全又卫生,而且不贵,选择竹筷时,建议选择质量较好、表面光滑无毛刺的款式。
除了推荐的这几种筷子,市面上还有一些其他材质的筷子,但并非所有筷子都对健康有益。
可能有些人对于材质这些不是很在意,但是下面这几种筷子,我们建议尽量避免使用。
一种就是五颜六色的筷子,为了使筷子呈现出鲜艳的色彩,商家通常会在筷子表面涂抹涂料和染色剂,这些化学用品可能含有对健康有害的成分,用久了可能对身体不好,为了确保安全,最好用纯色或自然材料做的筷子。
还有就是塑料筷子,即使是PP塑料、ABS塑料等优质塑料,在高温环境下也可能释放出双酚A等有害物质。
一些不良商家为了省钱,用差劲的塑料做筷子,这种筷子一热就出很多有害东西,对身体健康挺危险的。
有些不良商家为了使筷子更重或防止发霉,会用工业硫磺来熏制筷子,这种筷子闻起来会有一股刺鼻的气味,而工业硫磺具有慢性毒性,长期吸入或摄入会损害肾脏等器官,严重时甚至可能导致死亡,因此,如果购买的筷子有刺鼻气味,应立即停止使用。
没有防伪标识的筷子千万不要买,正规厂家生产的筷子通常会带有防伪标识,以保障产品质量和消费者权益。
那些小厂子做的筷子,监管不严,质量不敢保证,可能还有安全风险,因此,建议购买带有防伪标识的筷子,以确保产品的质量和安全性。
筷子用得好,健康多一份:这些小细节不能忽视,选对筷子材料很重要,但用得对、保养好同样关键。
筷子多久需要更换一次呢?
即便是好筷子,半年换一次比较合适,因为即使肉眼看不到明显的磨损或霉斑,筷子内部的细小孔隙也可能滋生细菌,以下三种情况出现时,更要立即更换筷子。
出现刮痕磨损:筷子表面的刮痕和磨损会增加细菌滋生的风险,即使是涂有食用漆的筷子,漆层脱落后也会暴露出内部材质,更容易滋生微生物。
筷子变色或出现霉斑,很可能是黄曲霉毒素滋生的迹象,继续使用会增加健康风险。
有异味:筷子出现潮湿或异味,可能是受污染或细菌滋生的信号,不应继续使用。为了延长筷子的使用寿命,并保持其卫生安全,建议每两周彻底清洗一次筷子。
先泡会儿洗洁精,再用水冲个干净,如果方便,可以把筷子放进消毒柜里,既能消毒又能晾干,筷子擦干后,放回收纳盒里,记得留点空隙,保持空气流通,这样能防霉防菌。
参考资料
39健康网【2024年10月23日】《筷子一换,胃癌几率少一半?》
人民网2023年7月16日《胃癌几乎都是吃出来的?预防胃癌,4多3少指什么?》