不知道大家有没有刷到过这么一种奇怪的“冰淇淋豆”，它看起来像一棵巨大的豆荚，但是一打开却白花花的好像长霉了一样。但是并不是霉，而是果肉，尝起来居然还是冰淇淋的味道？
看着没什么果张力但好像又好吃的。图源：小红书@思宝儿在新西兰
哦嚯，忍不住好奇打开某橙色软件，结果发现这玩意真比金子还要贵，怎么能卖到快2000的天价？？？
#1印加豆的印加是哪个印加？
它叫印加豆，但印加豆是印加豆属(Inga)大约300个物种的统称，其中最著名的代表就是长果印加豆(Inga edulis)，原产自南美，在中美洲以及其他热带区域也有引入种植。
花和很多豆科植物的花很像，这么大的荚果就是花间那些小头头长成的。 图源：ts1.cn.mm.bing.net
看到印加豆的名字，大家可能第一时间会想到南美的印加文明。其实这两个词中的“印加”不能说如出一辙，可以说毫无关系。
印加帝国的控制区域主要位于南美洲西部，核心在安第斯山脉上的高地，这里的“印加”是原住民克丘亚人对“统治者”的称呼，而西班牙殖民者误用了这一词来指称印加帝国。
印加帝国失落古都马丘比丘。图源：wikipedia
印加豆在克丘亚人的饮食文化中也占有重要地位，不过他们并不称其为Inga，而是叫Pacay。
安第斯地区中常见的印加豆豆荚Inga feuillei
印加豆的形象经常在印加以及更早的文明中的各种文物出现。据传，印加末代皇帝阿塔瓦尔帕曾将一篮印加豆作礼物送给臭名昭著的西班牙征服者弗朗西斯科·皮萨罗。
比印加帝国更早的西坎文化中印加豆荚形的陶器，站在豆荚上的是果蝠是印加豆的种子传播者之一，也象征着冥界和转生。图源：David Bernstein Pre-Columbian Art
但是印加豆名字中的“印加”则来自图皮人的语言，他们分布于安第斯山脉以东的亚马逊盆地到大西洋沿岸，和高地上的克丘亚人关系甚远。
图皮人曾是巴西最大的原住民种族之一，但在葡萄牙殖民后族群和语言已逐渐消亡。图源：vivabahia
#2一个豆子怎么做水果了？
既然它叫印加豆，那么肯定它是个豆子，各种豆子想必大家平时也吃过不少了，要么当粮食，要么当蔬菜，怎么还有甜口当水果的？其实道理很简单!因为印加豆吃的部位和咱们平时吃的豆子就完全不是一回事！
别的豆子我们吃的都是种子或者整个豆荚一起吃了。但印加豆呢，我们吃的其实并不是种子，而是包裹着种子的白色果肉，吃的时候一般是吸溜外层的果肉，然后把种子吐出来。
你也可以先一头咬一个口，然后像脱袜子一样把果肉取出来，全垒起来大快朵颐！
这层白色的“果肉”，是一般的豆子没有的结构——假种皮。这皮假在哪里?简单来说就是只有由胚珠的珠被形成的叫种皮，而由别的地方形成的裹在种子外面的都叫假种皮，咳咳这就是研究植物学的人搞清楚的事了……
印加豆的假种皮这么甜，当然它也不是想着留着给人类吃的，而是为了吸引各种动物给它传播果实。这在植物界也不稀奇，比如荔枝、龙眼、榴莲、菠萝蜜都是这么干的。
动物都不吃菠萝蜜种子现在人还非得琢磨种子的吃法
如果不想浪费，想把印加豆的豆子也吃了，那可要三思了。如果种子能生吃，那么印加豆把果肉弄得这么甜，就不是传播种子，是给动物搞慈善了。豆子非常苦涩，并且带有稍微毒性，但高温加热后有毒物质就会被破坏了。所以如果实在想吃，那就得按照一般做豆子的流程，煮熟后再吃。
除了印加豆，还有一些豆子以假种皮为抓手挤进水果这条赛道。比如牛蹄豆属植物（Pithecellobium）。它们的假种皮水分充足而且甜中带酸，主要吸引鸟类帮忙传播种子，没想到又被人类发现变成水果。
披针叶牛蹄豆Pithecellobium lanceolatum的红色假种皮
牛蹄豆Pithecellobium dulce，原产中美洲，但在东南亚广泛引种。豆荚里露出头的白色不明物体其实就是牛蹄豆的假种皮，在墨西哥和东南亚市场上时不时能看到。
相思树属 (Acacia)植物的假种皮倒是没什么水分，不过油脂很丰富，它们的目标用户是蚂蚁。蚂蚁把种子搬回家之后把假种皮吃掉，这些豆子就被丢掉到它们地下的垃圾堆里。蚂蚁吃饱了饭，相思树的种子也扩散出去了，可谓是双赢。
相思子属豆子和蚂蚁
而缅茄，同样具有富含油脂的假种皮，本来也应该只和蚂蚁打交道，却阴差阳错走上了一条极其小众的赛道——搞艺术！广东茂名高州有一颗古缅茄树。当地民间艺人以它的种子为原材料搞艺术创作，逐渐形成了别具一格的缅茄雕刻艺术，列入广东省非物质文化遗产名录。
缅茄雕刻艺术。图源：中国社会科学网
#3真的很好吃嘛？！
说了这么多，到底这个所谓的印加豆，到底是啥滋味？好不好吃？凭啥这么贵呀?
不幸的是，虽然国内很难能吃到，但这印加豆的味道还真不错。它的果肉毛绒绒的像棉花糖一样，口感绵软细腻，入口即化。味道甜的同时还带有一点奶油和香草的味道，加起来确实就有点像在吃香草冰淇淋，这也是它被称为冰淇淋豆的原因。
真的有轻盈的棉花糖的口感。图源：rayon-de-serre.com
当然除了生吃，也可以用来做成甜点，果肉奶油蛋黄糖混合在一起，就能得到一个冰淇淋豆味冰淇淋。那么把冰淇淋豆味冰淇淋再做成冰淇淋豆的形状，我们就得到了冰淇淋豆冰淇淋冰淇淋豆。曾排名世界第一的餐厅秘鲁Central Restaurante就有这么一道菜。
不过实际还没这么简单，是冰淇淋豆果肉里面包着鱼奶油酱
同时，由于印加豆属的多样性非常高，不同物种的果肉味道、口感都微妙的差异，和之前写过同样来自美洲的冰淇淋果齐心协力又可以把水果冰淇淋店做大做强了。
冰淇淋果。图源：ts1.cn.mm.bing.net
但很可惜的是，它并不耐储存且国内并不产，所以价格一直很难打下来。
#4印加豆还能用来干啥
印加豆除了当水果，用一句80年代的科普文的老话来形容就是——全身都是宝呀！
它幼嫩的豆荚可以当蔬菜，嫩叶能当饲料。
印加属很多植物枝子上会有这样的翼状叶片。图源：ecosdelbosque.com
而且，作为豆科树木，印加豆能与根瘤菌共生，为土壤提供天然氮肥，保持土壤肥力。印加豆和农作物间作也帮助中南美洲地区摆脱了对环境破坏严重的刀耕火种，实现了更可持续的农业生产。
菠萝和印加豆间作。图源：revistaviatori
此外，中南美洲的咖啡和可可等重要经济作物都无法忍受长期暴晒，需要在林下种植。而印加豆生长迅速、树冠高大，就成为了咖啡和可可种植园里广泛种植的遮阴树。
咖啡也没想到，怎么头顶这些用来遮阴的果子在遥远的东方比自己卖得还贵呀!图源: monaconatureencyclopedia.com
南美地大物博，物产丰盛，但它作为距离中国最遥远的地区，超过了张骞精选和郑和严选的配送范围。其出产的水果对当地居民尽管再司空见惯，但也难以跨越迢迢万里。
在可以预见的将来，随着引种栽培技术的发展，规模的扩大，这一天价水果也许会慢慢走入寻常百姓家。所以建议大家还是先做等等党，非必要不消费。（除非有人买来送我，我还是希望我的钱可以用来过年买砂糖橘的）
来源：博物
编辑：yhc
转载内容仅代表作者观点
不代表中科院物理所立场
如需转载请联系原公众号
1.2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
