俗话说：“蛋白吃的好，少往医院跑”，优质蛋白对于人体的生长、发育、修复和维持正常生理功能至关重要，蛋白质是免疫系统的重要组成部分，抗体、白细胞等免疫细胞都需要蛋白质来合成和发挥功能。摄入足够的优质蛋白有助于增强身体的抵抗力，更能抵御病毒的攻击；
尤其对中老年人来说，随着年龄的增长，人体肌肉质量会逐渐减少，补充足够的蛋白质有助于保持身体的力量和活动能力，让腿脚更有劲，精力更充沛；今日为大家分享5种高蛋白食物，附食谱详细做法，常吃腿脚有劲，精力充沛！
一、腐竹
每100克腐竹大约含有44克的蛋白质，每100克腐竹中含有约16.9毫克的钙，在豆制品中，腐竹的蛋白质是最高的，还含有多种矿物，补充钙质，是豆制品中的营养冠军。
推荐食谱【腐竹炒木耳】
食材：腐竹、木耳、四季豆
1、腐竹和木耳提前泡发，然后冲洗干净。
2、四季豆洗净，然后去掉两头和筋，掰成小段。调酱汁：小碗中加入盐、生抽、醋、糖和少许淀粉水，搅拌均匀备用。
3、起锅烧水，水开加一勺食用油，然后把四季豆倒进来焯水。大火煮2分钟左右，捞出沥干水分备用，接着把木耳也腐倒进来煮一下，加一勺盐后大火煮3分钟左捞出；
4、锅中烧热油，下入葱蒜爆香，腐竹和木耳倒进来，大火翻炒均匀，加入红彩椒和四季豆，一起翻炒均匀后倒入酱汁，快速翻炒，让每一块食材都裹上酱汁，最后撒点小葱花就可以出锅装盘。
好吃美味的豆角腐竹炒木耳就做好了，清淡爽口！
二、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”， 每100克鹌鹑蛋含有约12.8克的蛋白质，且它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋高出3-4倍，是脑力劳动者的上佳补养品。
推荐食谱【虎皮鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋400克、肉末150克、干木耳10克、青红椒各1根、生抽、老抽、香醋、食盐、白糖、淀粉
1、鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟后放入碗中，扣上一个碟子上下摇晃，让蛋壳碎掉再剥就非常容易了。青红椒洗净后切丝，黑木耳泡发后切丝，大蒜剥皮后洗净切碎。
2、锅中倒油，油热后倒入鹌鹑蛋，小火炸出虎皮后捞出，
锅中倒油蒜末爆香，再倒入肉末炒至变色，加入15克生抽和5克老抽，倒入木耳丝翻拌一下，再倒入8克香醋，3克糖和食盐。
3、倒入虎皮鹌鹑蛋翻拌均匀，再倒入青红椒丝翻拌均匀，最后倒入水淀粉，搅拌均匀即可出锅。
鹌鹑蛋炸至表皮起皱又色泽金黄，裹上满满的酱汁与肉末，十分入味下饭。
三、牛肉
牛肉的蛋白质一般在30％左右，其氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用率高，且脂肪含量低，味道鲜美，有“肉中娇子”的美称。
推荐食谱【番茄土豆炖牛肉】
食材：牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖
1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用；
2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁；
3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可；
牛肉软烂入味，汤汁浓郁，特别的下饭好吃。
四、鸡蛋
每100克鸡蛋中含有的蛋白质差不多有12克，且鸡蛋中的蛋白质很容易吸收，鸡蛋当中的脂肪和热量也比较少，矿物质含量很多，是一种营养十分全面的食物。
推荐食谱【虎皮鸡蛋】
食材：12个鸡蛋、3颗八角、2小段桂皮、4个干辣椒、葱结一个、8片生姜、黄冰糖3小块、啤酒、白芝麻、淀粉水、盐、生抽、老抽、蚝油
1、准备了12个鸡蛋，先加清水将表面洗一洗，然后冷水下锅开始煮，水开继续煮6分钟；
2、煮鸡蛋的时间来准备一些香料：3颗八角、2小段桂皮、4个干辣椒、葱结一个、8片生姜、黄冰糖3小块；小葱一把切葱花，再准备一小碟熟白芝麻；准备小半碗淀粉水，时间到了，将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中浸泡3-5分钟然后剥壳；
3、鸡蛋全部剥完后在鸡蛋表面打上花刀，在鸡蛋的两面分别切3刀，可以让鸡蛋快速入味；
4、锅中倒油，油热倒入鸡蛋开中小火慢慢煎，一边煎一边晃动锅，让其受热均匀，总共煎了6分钟，煎到鸡蛋表皮已经煎到金黄且呈虎皮状了盛出来；
5、将锅中多的油倒出来一部分，留底油下八角、桂皮、葱结、干辣椒炒香，炸出葱姜香味后放入虎皮鸡蛋煎一煎，接着开始调味，加盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、3小块冰糖、淋入半瓶啤酒，转动一下锅，让调料均匀化开，接着盖上盖子开中小火煮10分钟，让浓郁的汤汁完全渗透到鸡蛋里面；
6、10分钟后将里面的香料挑出来，再淋上小半碗淀粉水，再大火收汁，出锅前撒上葱花和白芝麻就可以出锅了；这时候的鸡蛋色泽非常漂亮，汤汁已经通过花刀完全浸入到蛋黄之中，太解馋了。
五、黄豆
是一种富含优质蛋白质的食物来源。其蛋白质含量约为30%-40%，也是植物界唯一的“完全蛋白”。
推荐食谱【黄豆焖鸡爪】
食材：鸡爪、黄豆
1、现在来处理鸡爪指甲部分一定记得要剪掉，真的会很腥；再把一个鸡爪分成两半，处理完了就来焯水，冷水下锅，加葱姜白酒去腥，煮开了撇去浮沫然后捞出来控一下水；
2、锅里油热了就加一勺豆瓣酱爆香，炒出红油了就把生姜、大蒜、小米椒、花椒这些都加进来，翻炒个几下后把鸡爪加进来继续炒一炒，调味的话加点盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油，这里的老抽可以适当的多给一点点，炒出颜色了就加2个八角增香，翻炒几下后淋上一瓶啤酒，再补一些开水；
3、黄豆倒进来后大火煮开，然后盖上盖子转中小火焖半个小时；
我这个鸡爪就是入口即化的感觉，超级软烂的，然后加点胡椒粉和十三香调味，出锅之前给一把葱花，真的是超级香，
鸡爪基本上都是一抿就脱骨的状态，非常的下饭，吃起来香香辣辣的，不能吃辣的可以少放点小米椒，也一样好吃哦；
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