在早期的农村地区，野菜通常被视为贫困阶层在食物短缺时的替代食物，因此并不被重视，也没有经济价值。然而，随着人们生活水平的提高，野菜逐渐变得受欢迎。许多人好奇为什么野菜会变得如此流行。
深入分析野菜的生长环境可以揭示其受欢迎的原因。大多数野菜生长在偏远的山林中，这些地区通常没有受到现代污染，也没有施用农药，因此野菜可以被视为真正的天然绿色食品。此外，许多野菜具有独特的风味和高营养价值，这些特性使得它们在现代饮食中变得非常受欢迎。
关于食用野菜的季节性，许多人错误地认为只有在春季才能享用野菜。实际上，由于我国南北气候的显著差异，一些野菜在冬季也能生长，例如“刺五加芽”就是其中之一。
说到刺五加芽，咱们就得讲讲刺五加这种植物。刺五加是五加科五加属的多年生矮小灌木，高度一般在 1 到 6 米，植株不大，跟其他树木比起来算很矮小的了。不过刺五加可让人害怕，为啥呢？因为它浑身都是刺。
刺五加不光叶子、花、果上有刺，整棵植株从上到下都长满了密密麻麻的小刺，而且刺又尖又硬，一不小心被扎一下，那可疼得厉害，所以好多人害怕它。每次从它旁边过，都得特别小心，不然一站不稳，容易被它的刺扎到。
刺五加因为浑身是刺，在民间就有了刺拐棒、坎拐棒子、一百针、老虎潦这些有趣的叫法。
虽说人们怕刺五加，但并不讨厌它，反倒还挺喜欢。为啥呢？因为刺五加可是个全身是宝的植物。
先说刺五加的根皮能当药，入药后叫“刺五加皮”，在我国用得很早也很普遍，能代替“五加皮”，有“补中益精、坚筋骨、祛风湿，补益肝肾”的功效，而且效果挺好，在民间还有“宁得五加一把，不用金玉满车”这样的说法。
再者，刺五加的嫩芽能当野菜吃。刺五加刚长出来的嫩芽能作为野菜，跟根皮比起来，嫩芽的价值更高。毕竟根皮得挖根才能得到，根挖出来刺五加基本就没活头了。而嫩芽每年都能长，年年能采摘，价值自然就比根皮高不少。
刺五加的嫩芽叫“刺五加芽”，在民间也叫“坎拐棒”。以前刺五加芽可不值钱，都是山区的农民摘来吃，拿到城里基本没人要。但现在情况不同了，现在野菜被大家当成绿色食材，很受欢迎。刺五加芽生长在深山老林里，没污染，是纯天然的绿色食材，味道鲜美，营养价值高，就成了一种大家都喜欢的顶级野菜。
当然啦，说它是顶级野菜，主要是对那些喜欢它的人来说的。刺五加芽本身有点苦味，如果处理不好，可能会觉得不好吃，但如果处理好了，吃过一次可能就想吃第二次。
刺五加的吃法有很多，可以凉拌、炒着吃，还能做馅包饺子、包子，或者做汤，吃起来有一种特别的清香味。
刺五加在我国分布不太广，主要在东北和西南那边，多数长在海拔 1000 米到 2000 米的森林或者灌丛里。分布范围小，自然就让刺五加芽的产量不高，所以它在市场上的价钱一直比较贵。前几天我还在网上买了一些，20元/斤。
刺五加芽价钱高，也让它在最近几年像香椿一样，慢慢变成了一种特色野菜被种植。现在主要的种植地方在吉林、辽宁和云南这些地方。当然啦，现在人工种的量也不算大，价格还是贵。我从一位种植户那儿知道，新鲜的刺五加芽平均一斤 15 元，速冻的一斤大概 10 元。
刺五加芽算是难得的在冬季也能吃到的野菜，在你家乡说不定就有，有空可以去山里找找看，摘点回来。它在冬春两季都会长新芽，不过只摘嫩芽就行，别把刺五加整棵砍了！
各位朋友，你们有没有吃过刺五加芽呀？觉得好吃不？欢迎大家留言聊聊！
