2013年，著名企业家史玉柱投资了法国酒庄皮皮古堡，无论是重新规划更适宜本地土壤的全新酿酒葡萄品种、重金引入“重力酿酒系统”升级酒窖，还是邀请多位服务于名庄的大师参与酒庄生产酿造，均助力皮皮古堡品质实现飞跃式提升。
在皮皮古堡今年10月的重新开放日，短短2天便吸引了高达1200个专业人士预约参观，实际到访人数高达2500人，远超预期。此外，出口到美国、日本、韩国和泰国等市场的产品也受到热烈欢迎，成为波尔多葡萄酒的冉冉之星。
2024年11月13日，WBO联合皮皮古堡在上海嘉里酒店举办的“波尔多新征途-皮皮古堡葡萄酒品鉴大师班”则是其对中国市场的进一步深耕。活动现场吸引了50多位酒商、媒体等从业人士参与，庄主史玉柱及著名演员宋小宝在活动晚宴中亮相。
01
在数百年历史沉浮中，感受皮皮古堡的耀眼岁月
皮皮古堡是坐落于波尔多右岸的标志性酒庄，近年来持续上升为右岸地区的优秀代表酒庄。皮皮古堡市场经理桑德拉（SANDRA）以酒庄悠久的历史为切入点，带领现场的参与者深度体验了皮皮古堡的魅力。
皮皮古堡酒庄建立于1480年，紧邻闻名遐迩的圣埃美隆小镇。酒庄名称源于拉丁文，是山顶的意思，得益于皮皮古堡俯瞰山谷的地理位置。酒庄最初归属于马布润（Mabrun）贵族家族，他们认识到该地区作为优质葡萄园的潜力，并在此种下了第一株葡萄树。1581年，酒庄开始对外销售葡萄酒，并因其葡萄酒的质量而声名鹊起。
1581年皮皮葡萄酒出售记录
皮皮古堡的发展史颇为波折，在17世纪由于战争原因经历过衰败和重建，之后又经历多个家族之手，但对葡萄酒事业的热爱并未被中断，在1855年被利布尔纳（Libourne）商人约瑟夫·查佩伦（Joseph Chaperon）进行现代化改造后，酒庄产品开始出现在法国最精美的餐桌上，其中包括爱丽舍宫和享负盛名的福凯餐厅。
2013年是皮皮古堡的重要转折点，中国企业家史玉柱先生接管了酒庄，皮皮古堡开始了它的历史新篇章。
史玉柱先生接管后酒庄进行了多方面的升级。首先实行了长期可持续的葡萄园改良和优化方案，每年进行4公顷的重种计划，根据其地块特征，重新种植最适合的葡萄品种。2023年皮皮古堡还配备了全新的酿酒设备，采用当下最先进酿酒技术—“重力酿酒系统”，旨在追求更好的葡萄酒品质。酒庄规模也在进一步扩大，在收购了周边最好的土地后，已成为拥有120公顷葡萄园、森林、池塘的完整自然生态酒庄。
此外，在尊重历史、传承历史的初心下，皮皮古堡正对酒庄古堡和塔楼进行翻新，即将于2025年3月完工。届时，皮皮的最终面貌将得以完整的呈现，实现对过去和未来的承接。
修复前的皮皮古堡
正在翻新的皮皮古堡
02
凭借对右岸风土的深刻理解，皮皮古堡持续出产优质葡萄酒
皮皮古堡在悠久的历史中已经积累起稳固的品牌影响力及优质葡萄酒酿造的成熟经验，这个过程中离不开酒庄对波尔多右岸独特风土的深刻理解和发扬。桑德拉及皮皮古堡酿酒技术总监伯特兰德·巴代（Bertrand BARDET）共同分享了皮皮古堡的风土情况。
酿酒技术总监 伯特兰德·巴代
皮皮古堡所处地的风土拥有起伏的地形、多样的土壤、海洋性气候以及位于两条大河交汇处的地理位置，造就了葡萄酒独一无二的灵魂。连绵起伏的山丘为葡萄树的生长提供了理想的条件。此外，葡萄园建立在斜坡上，能更好地享受阳光。由于山坡上的土壤较为贫瘠，也有利于排水。
勃艮第头部名庄的御用土壤专家让-克劳德·布尔吉农夫妇（Jean-Claude BOURGUIGNON）以及波尔多大学的地质学家的专业研究，协助皮皮古堡更好地把握了该地土壤的多样性。这里包括蓝色黏土、星状的石灰岩和佛龙萨克（Fronsac）黏土在内的每一种土壤类型都为皮皮古堡的葡萄酒带来了不一样的风格，其中独特的蓝色粘土已是皮皮古堡卓越风土的典型标志。
在皮皮古堡的葡萄品种选择上，则紧密地与当地风土相匹配，旨在实现土壤与葡萄品种之间的和谐一致。重新规划后，酒庄目前的酿酒葡萄酒品种包括美乐（占比84%）、品丽珠（10%）、赤霞珠（4%）、马尔贝克（2%）共4个红葡萄品种，以及长相思（80%）和赛美蓉（20%）共2个白葡萄品种。当地的风土可以最大程度上展现这些品种的特色。
皮皮古堡红、白、桃红葡萄酒（从左往右）
为了酿造出最天然的葡萄酒，皮皮古堡致力于采用可持续的葡萄栽培技术，以减少对环境的影响。酒庄除了葡萄园外，还拥有20多公顷的树篱、林地、松树林和池塘，这些因素有助于促进野生动物和植物的繁殖和健康发展，从而维护生态系统的平衡。皮皮古堡尊重生态系统的运作方式已经获得了高环境价值认证（High Environmental Value）。
03
全新的自然重力酒庄投入酿造，皮皮古堡开启新纪元
建筑师奥利维尔·沙德博斯特(Olivier Chadebost)在设计、定制化后，将皮皮古堡打造成了一个全新的自然重力酒庄，并于2023年正式投入酿造使用，这代表皮皮古堡进入了一个新纪元。奥利维尔·沙德博斯特在活动现场分享了他的设计理念。
酒庄绝佳的地理位置使皮皮古堡能在山坡上建造酒厂，坡度的地形提供了15米的重力落差。葡萄采收后被放置在酒厂一楼，开始第一步的酿酒过程（浸汁、破皮），完成这一阶段后，葡萄汁会逐渐下降到更低的楼层，进行下一步的流程（发酵等），最终在酒厂4楼开始葡萄酒的陈年。整个酿造过程都围绕着重力原理进行，从而保留了葡萄酒的风味和原汁原味的质地。
全新的皮皮古堡酒厂的四个立面中有三个部分藏于地下，酒庄可以利用土壤的自然低温（15°C），创造出葡萄酒陈酿的理想环境和温度。一座直径达10米的楼梯连接了所有楼层，营造出一种“烟囱”效应，使冷气均匀地分布在整个建筑内。此外酒窖充分利用一天中的不同时间段优化自然采光管理，最大程度地体现葡萄酒“源于自然”的酿酒理念。
值得一提的是，皮皮古堡拥有60个混凝土储罐、13个木制储罐和14个不锈钢储罐，总共87个葡萄酒储存容器。完善的基础设施允许酿酒师可以针对不同特征的葡萄，一批一批地单独进行发酵。同时可以根据葡萄需求选择不同的容器和发酵工艺。这种方法使皮皮古堡能够让每种葡萄品种更好地表达出当地的独特风土，这样酿造出的葡萄酒也更加具有复杂度。
04
皮皮古堡带来5款经典佳酿，其中2款分获权威媒体96和97高分
在本次大师班开启之前，已有很多进口商、爱好者等专业人士表达了对皮皮古堡葡萄酒的期待。因此皮皮古堡挑选了酒庄极具代表性的5款佳酿来进行品鉴分享，包括桃红、干红、干白等丰富品类。在技术总监伯特兰德·巴代的讲解下，现场收获了大量的好评。
通过本次中国市场的大师班，皮皮古堡的影响力进一步提升。据酒庄相关人员透露，今年以来皮皮古堡通过新闻行动、专业酒展、大师班等系列市场活动成功塑造了酒庄精益求精、追求卓越品质的形象，在一定程度上改变了消费者对中国投资者持有法国酒庄的传统看法。此外，酒庄不惜重金升级酿酒设备，在尊重传统酿造酒理念的基础上，寻求以现代工艺更好地酿造葡萄酒，综合实力进一步提升。
除了对中国市场的深耕之外，2025年，皮皮古堡将进一步深化皮皮葡萄酒品牌的全球市场推广计划，并在主要目标市场招募品牌大使。也让我们进一步期待皮皮古堡未来的市场表现。
