众所周知，白酒的风格特点，深受其产区的影响。不同产地的白酒，由于自然环境、酿造工艺等因素的差异，会形成各自与众不同的口感风味。如盆地地区气候湿润，利于微生物发酵，产出的酒口感醇厚，香味浓郁；高原地区气候凉爽，温差明显，产出的酒回味悠长、丰柔挺拔；平原地区气候适宜地形平坦，利于酿酒原料的生长和酿造工艺的发挥，产出的酒粮香丰腴，诸味协调。
那么问题来了，作为冀酒代表的衡水老白干，所处的究竟是什么产区？其产区优势又赋予了酒体怎样的“特色”呢？今天一起来看！
衡水地处河北冲积平原，属大陆季风气候区，四季分明，冷暖干湿温差大。春秋的温和为酒曲的制作提供了理想条件；夏季的高温促进了酒曲的快速发酵；冬季的低温则有助于酒的陈化和口感的丰富。
此外，从城市名称不难看出，衡水与“水”的关系非常密切，该地有着华北地区单体水面最大的淡水湖泊——衡水湖。衡水湖及周边水域的水质极为纯净，且富含多种对酿酒有益的矿物质，能有效促进酵母菌的活性，增强酒的风味和香气的复杂性。同时，衡水地区丰沛的降水量，也为酿酒原料作物的生长提供了充足水分，让每颗作物“颗粒饱满”，富含糖分和其他酿酒发酵时所需的微量元素。
而衡水老白干的酿酒发酵过程，则充分利用了这些自然条件。衡水老白干的混蒸混烧老五甑工艺，通过五次蒸煮、五次发酵，尽可能“榨”出酿酒原料的精华部分；发酵时采用的酵母，来自于自然环境中繁殖生长的野生酵母，为衡水老白干增添了一抹不可复制的地域特色；地缸发酵工艺，则充分利用了陶制地缸保温效果好、性质稳定可有效隔绝土壤中有害微生物侵入的特性，保证酒体的风味和纯净度。
在风土气候和酿酒工艺的共同作用下，衡水老白干最终形成了“甘冽醇厚、醇香清雅、自然协调、回味悠长”的高端品质，以及“醉得慢、醒得快、健康不上头”的风格特色。衡水老白干也由此成为一张璀璨的文化名片，在时间的沉淀中，向人们诉说着自然的馈赠和人文的智慧……
各位还知道哪些白酒产区的故事呢？来评论区聊聊吧！
