天冷了这菜使劲吃，一促消化，二明目，三增强免疫，冬天包饺子吃着真香，其实这种菜在北方非常的常见，它富含维生素，胡萝卜素，蛋白质，粗纤维等营养成分。
每年的春天，秋天，冬天都能在地里面采摘，这种野菜就是我们常见的荠菜，它是一种耐寒性植物，全草皆可入药，据医书记载，荠菜有健脾胃，促消化，明目，止血，增强身体免疫力等食疗功效。
推荐食谱：【荠菜馅饺子】
准备食材：普通面粉500克，新鲜的荠菜300克，韭菜一小把，胡萝卜半根，五花肉一小块，鸡蛋一个，大葱，生姜各适量。
准备调料：食盐，松茸鲜，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油各适量。
1.饺子想要做的好吃，首先和好饺子面皮，在和面盆中加入普通面粉500克，为了使饺子皮吃起来更劲道，可以在里面加入一勺食盐，增加面粉的筋性，然后加入适量的温水，用手揉成光滑的面团，放在一边松弛15到20分钟。
2.接下来我们把荠菜焯一下水，去除里面的土腥味，锅里面添入适量的清水，等水烧开后下入洗净的荠菜，用勺子翻动几下，把荠菜焯烫至变色返青的时候，就可以捞出来了，这个过程大概要一分钟左右，然后放入凉水中过一下凉，用手挤干水分，放到菜板上尽量切碎一些。
3.为了使饺子吃起来更有味道，我们可以再准备一些配菜，比如新鲜的嫩韭菜一小把，用刀切碎，胡萝卜半根，先削去外皮，再改刀切成胡萝卜粒，里面加入一勺熟油拌匀，避免食材出水。
4.猪五花肉一小块先切成薄片，再放入绞肉机里面，然后放入葱段和姜片，搅成肉馅，放入盆中，如果没有绞肉机，也可以用刀把猪肉剁碎，吃起来口感更好。
5.接下来给荠菜肉馅调个味，里面分别加入食盐，松茸鲜，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油各适量，适量的包子饺子馅，如果没有，也可以用十三香，少许芝麻香油，为了增加饺子的口感，可以打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅匀。
6.这个时候，面团已经松弛得差不多了，取出面团，放在案板上面，改刀切成均等的面剂子，用擀面杖擀成圆形的面皮，把调好的馅料放到面皮中间，包成一个一个的饺子备用。
7.锅里面添入适量的清水，准备下饺子，等水烧开后，把饺子下入锅中，等煮开后依次点入4次清水，如果是素饺子，点三次清水就可以了，用勺子顺锅边推动，避免饺子粘连，等饺子全部漂浮起来，就可以关火了，盛入碗中，配着蒜瓣，吃着那叫一个香，喜欢的赶快试试吧。
烹饪小技巧：
1.荠菜最好是新鲜的，如果有条件，自己去农田里面挖一些，尽量选择嫩一些的，这样吃起来口感更好。
2.猪肉可以选择五花肉，最好用刀剁成肉馅，里面可以加入葱姜，或者是肉馅里面加入葱姜水，能起到去腥的作用。
3.饺子皮可以自己做，当然也可以买现成的，如果有时间，还是建议自己做，口感比买的要好很多。
4.煮饺子的时候，可以在锅里面加入一勺食盐，这样可以防止饺子破皮。
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