冬天，是阳气内敛的季节，对于中老年人来说，补足阳气尤为重要。阳气充足，身体才能抵御寒冷，保持健康。今天，就为大家推荐 8 道适合冬天补阳的菜肴，并附上详细做法，让您在寒冷的冬天也能手脚温暖。
香煎鱼块
材料准备：鳕鱼块（或其它你喜欢的鱼，如鲈鱼、草鱼）200g；生姜 1小块；大蒜 2瓣；小葱 2根；盐 适量；黑胡椒粉 适量；料酒 1勺；酱油 1勺；面粉 适量；玉米淀粉 适量；橄榄油（或食用油）适量；细砂糖 1/2小勺（可选，增加风味）
做法步骤：
1. 准备鱼块： 先将鱼肉清洗干净，切成均匀的鱼块。用厨房纸巾吸干鱼块表面的水分，这样煎的时候不容易溅油。
2. 腌制鱼块： 在鱼块中加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒和酱油，搅拌均匀。腌制15-20分钟，让鱼块入味。
3. 准备辅料： 姜蒜切末，小葱切成葱花备用。可以根据个人口味加入少许砂糖，糖的作用是提升鱼块的鲜味，并让煎出的鱼块表面更加金黄诱人。
4. 裹粉： 鱼块腌制好后，取出稍微沥干，然后把鱼块放入面粉和玉米淀粉的混合物中轻轻滚上一层薄薄的粉。这样可以增加煎制时的脆感。
5. 热锅冷油： 热锅凉油，锅中加入适量橄榄油或食用油，油热后转中火。温度过高容易煎焦，过低则会让鱼块油腻。
6. 煎鱼块： 将鱼块轻轻放入锅中，避免拥挤，保持一定的间距。先煎一面3-4分钟，待鱼块表面变金黄且酥脆时，翻面继续煎另一面。
7. 加入辅料调味： 鱼块两面煎至金黄后，加入切好的姜蒜末，快速翻炒出香味。最后撒上葱花，可以根据口味再调整一点盐或黑胡椒粉。
8. 出锅装盘： 当鱼块两面均匀煎至金黄色，且表面微脆时，盛出装盘即可。
丝瓜炒鸡蛋
准备食材: 丝瓜、鸡蛋、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、把三个土鸡蛋打入大碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋油煎滑熟，再盛出备用。
2、丝瓜去皮切小块，然后把蒜末和姜丝准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香。
3、接着倒入丝瓜大火翻炒，然后加入适量的食盐、生抽和清水调味提鲜，再继续翻炒至丝瓜断生。
4、最后加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
莴笋胡萝卜炒肉
食材: 莴笋、胡萝卜、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、莴笋和胡萝卜去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜和莴笋大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至莴笋和胡萝卜断生。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
包菜炒鸡蛋
材料准备：包菜（也叫卷心菜）200克、鸡蛋 2个、大蒜 2瓣、生姜 2片（可选）、食用油 适量、酱油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、白糖 适量（可选）
步骤：
1. 包菜处理：将包菜外层老叶去掉，洗净后切成细丝。如果包菜较大，可以先切成两半再切丝，尽量切得均匀细长。
2. 鸡蛋打散：在碗中打入鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀，打至蛋液起泡。
3. 大蒜切末：大蒜剁成蒜末，生姜切成细丝备用。姜丝可根据个人口味加入，如果不喜欢姜味，可以省略。
4. 热锅热油：锅中加入适量食用油，油热后，放入蒜末和姜丝炒香，释放出香气。
5. 炒鸡蛋：倒入打散的鸡蛋液，稍微等几秒钟，待鸡蛋边缘凝固后，用锅铲快速搅拌，使鸡蛋成小块状，炒至金黄熟透，捞出备用。
6. 炒包菜：锅中再加入少许油，放入切好的包菜丝，翻炒均匀。炒包菜时可以加入一点盐，帮助包菜更快出水变软。炒约2-3分钟，直到包菜稍微软化但仍保持一定的脆感。
7. 合并鸡蛋和包菜：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与包菜一同翻炒均匀。可以根据口味加入少许酱油提味，最后加适量的盐和胡椒粉调味。炒至包菜完全熟透，鸡蛋吸收了包菜的香气，均匀融合，最后撒上一点白糖可以增加菜品的鲜美口感（糖可以根据个人口味选择性加入）。
黑木耳炒肉
准备食材:黑木耳，瘦肉，姜丝，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、食盐、食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和姜丝翻炒出香味，再放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿，炒干水分炒出香味。
4、瘦肉炒熟后，倒入黑木耳翻炒均匀，加入酱油和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
炒三色素菜丁
材料：山药1根、玉米1根、豌豆50克、油1勺、生抽1勺、姜1片、蒜1个
做法
1、准备好材料
2、香香的
3、备好食材
4、山药切小丁 玉米剥下来然后一起开水煮一下捞出
5、锅中倒油炒姜蒜
6、倒入所以食材炒
7、加一点生抽炒匀即可出锅小贴士山药削皮后马上放入水里防止变色。
番茄土豆炖牛肉
准备食材：土豆，番茄，牛肉，姜片，葱结，八角，香叶。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再将牛肉捞起来，用温水清洗干净沥干水分。
2、土豆削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。番茄削掉外皮，洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入姜片、葱结、八角和香叶翻炒出香味，再倒入牛肉翻炒均匀，加入酱油、蚝油翻炒均匀上色。
4、接着倒入足量的热水，放入番茄和冰糖，大火煮开后转小火炖煮两个小时。时间到，再放入土豆炖煮十五分钟左右。
5、炖煮好了之后，大火收汁，留一点汤汁拌饭，撒上葱花即可出锅开吃。
清炖牛肉
牛肉补中益气、滋养脾胃，是补阳的好食材。
材料：牛肉 500 克、生姜、大葱、八角、花椒、料酒、盐
做法：
1. 牛肉洗净切块，放入锅中，加入冷水、生姜片、大葱段、八角、花椒、料酒，焯水去腥，捞出洗净。
2. 砂锅中放入牛肉、生姜片、大葱段、八角、花椒，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 2 小时至牛肉软烂。
3. 最后加入盐调味即可。
中老年人在冬天要多吃这些补阳的菜肴，让身体充满阳气，抵御寒冷，健康过冬。同时，也要注意适量运动，保持良好的心态，祝您在这个冬天温暖如春！
