不少网友在评价韩国部队火锅的时候，是带着一股优越感的，称韩国人只配吃美军扔掉的泔水。这里笔者要说的是，自二战结束后，韩国并未发生过任何形式的饥荒，即便是在韩战结束后的初期，想一想，当年韩国人发明并开始吃部队火锅的时候，我们的父辈和祖辈在吃什么？或者说，他们能吃上正经粮食吗？想一想这些，还好意思嘲笑韩国人只配吃美军扔掉的泔水？
当年韩军的食物，桌上是军营伙食，前面的战斗口粮
言归正传，部队火锅最初诞生的时候，的确有美军军营扔掉的泔水，毕竟，当时的韩国底层老百姓在连续的战争之后，处于赤贫状态，即便是美国送来了救济粮，也缺乏足够的肉类蛋白质，甚至可以说得上是贫乏。这个时候，美军军营扔掉的泔水里有大量的午餐肉片、香肠等，更别说丢掉的临过期罐头、奶酪什么的，自然会有人打这些东西的主意。
不要以为吃泔水是了不得的事，咱们中国在过去，大饭庄子里的泔水可不是喂猪的，而是叫做折箩，论桶卖，小贩们买去，多加些盐什么的，大火煮成一大锅烩菜，再卖给底层贫民，老北京话叫做“瞪眼食”：
吃的时候，吃客和摊主都瞪大眼睛，前者是为了能捞到点好料，后者是为了防止有人多吃了一筷子不给钱，一个大子儿一筷子，吃客一身筷子，摊主就敲一声梆子，运气好，一筷子就能捞起来半个海参，运气不好，就只能是唆几口没肉的大骨头。
最初的部队火锅，除了美军扔掉的泔水，还有一些过期食材，像牛排、罐头、香肠什么的，美军大手大脚吃得好，食材一过期马上就扔。当然，这些过期食材也不是所有人都能拿到，最起码得有足够的关系，当时，不少韩国人就靠这个买卖赚了不少钱。泔水和过期食材，配上面条、泡菜、大酱、辣椒什么的，热热乎乎就是一顿，吃饱不说，还能补充不少蛋白质，对当时的穷人们来说，就算是过年了。
当然，随着韩国经济的发展，部队火锅也变得越来越好，泔水和过期食材再也不见踪影，海鲜等高档食材则开始出现，部队火锅成了韩国餐饮业的一个重要组成部队，很多地方，甚至一条街都是卖部队火锅的。
现在的大多数韩国人在吃部队火锅的时候，是不会想到当初这道菜诞生时候的艰辛了，毕竟，现在韩国已经是一个发达国家，人均GDP超过3万美元。所谓的韩国人吃不起肉，稍微了解一点实际情况的人就知道这是胡扯，韩牛很贵，但一般韩国人也不时能吃到，至于进口牛肉，更是能保证每天吃，这种不顾实际情况就盲目瞧不起其他国家的思维，很不好。
