老太原铜锅涮肉。（图片由迎泽区委宣传部提供）
在迎泽区的很多老街老巷，属于这座城市的味道浓郁且热烈。相较于新城而言，老城的烟火气有着更加醇厚的味道。一处风景、一段故事，一道美食、一份享受，这样的老城烟火，足以让冬日少一份寒冷、多一份温暖。
老字号意味着传承与经典，它们承载了无数人的美好记忆。
一份老字号糕点是儿时的记忆，是生活的甜蜜。双合成、老香村的糕点正是这样，深藏岁月里质朴而熟悉的味道；百年老字号林香斋主打晋菜，过油肉、糖醋丸子、香酥鸡，是很多老太原人抹不去的舌尖上的回忆。
让人久久回味的美食还有很多：认一力的蒸饺、烧卖、头脑还有醋椒牛肉。六味斋的酱肉、酱肘花、香肠、蛋卷，蘸上宁化府的老陈醋，一口下去，心满意足。还有老鼠窟元宵、玫瑰凉糕、醪糟，鸿宾楼的烤鸭，乾和祥的茉莉花茶……这些老字号的美味，历经岁月而香飘不散，是一种文化的传承，更是一种情感的寄托。
在柳巷铜锣湾的百年老字号清和元内，铜火锅涮羊肉正与“头脑”争当店内冬季的“头牌味道”。人声鼎沸的店里皆是三五成群围坐一桌，几乎每张桌上都有一口精致的铜火锅。火热的炭火、金光闪亮的铜火锅以及码得整整齐齐的羊肉卷，鲜红嫩薄，令人垂涎欲滴。
美食带来的快乐在迎泽区的各类火锅店里蔓延，无论是建设南路的一诺铜火锅，还是中正天街的羊蝎子火锅，抑或是桃园南路的塞北玉羔羊……每一家火锅店都在消除着寒冬的凛冽，升腾着生活的火热。
与铜火锅有着异曲同工之妙的还有各色砂锅。走进餐馆，砂锅烩菜、砂锅羊肉、砂锅米线、砂锅面，各式各样的砂锅美食满足着食客的味蕾，让人回味，暖人身心。
说起府城美味，爱吃面食的老太原人一定首推打卤面。迎泽区的打卤面馆遍布大街小巷。看似同样的卤汤，味道却有着微妙的差别。而能让太原人点头认可的“好吃”，就在这微妙的差别之中。
老军营打卤面馆虽然店面不大，但面馆不仅面地道，还长期请附近的环卫工人免费吃面。每天早晨，环卫工人们一碗打卤面下肚，干起活来格外有力。
如果说打卤面的味道大致相似，那么太原羊汤的口味便可以说各有千秋。不同的店，羊汤的调理熬制、羊肉的煮法配料，甚至搭配羊汤的油酥饼，都有自己的特色。在迎泽区，人们耳熟能详的羊汤店有鼓楼羊杂割、郝刚刚羊杂割、晋羊王羊汤、向阳羊汤等，有的讲究汤浓，有的讲究汤清，有的讲究肉质软嫩，还有的讲究食材和文化传承。
在很多人心中，提起街巷就想到那里独有的美食。食品街的杨记灌肠、雪山冷饮厅、泉娃子家、屈礼洪；老军营的黄氏大面皮、烤面筋、炸串儿；南海街的何胖子丸子汤、马家酱鸡、老马家蒸饺……美食已经成为老街老巷的“符号”，烙印在了人们的记忆中。
老街老巷中，一张餐桌前，细品盘中味，闲谈生活事。在这烟火升腾的氤氲中，季节留下美好的印记，生活有了温暖的力量。记者 王 勇
来源：太原日报
