小雪以后，随着寒潮的来临，瞬间进入了寒冷的冬季，风呼呼地刮，让人无处躲藏。身边的人们已经裹上了厚厚的羽绒服，脚踩雪地靴，围巾帽子样样齐全，但是依然觉得冷。所以除了穿暖之外，在寒冷的季节里，更要吃的暖和些，才能让温暖自内而外散发出来。
最近我几乎每天都会给家人炖上一锅热乎菜，有荤有素，搭配在一起，营养均衡，吃着也暖和，冬天离不了。下面就来跟大家分享4锅适合冬天的“热乎菜”，天冷了，多给家人做，营养解馋，暖胃也暖心。
第1锅：羊肉炖萝卜
羊肉和萝卜都是冬季非常具有代表性的食材，羊肉滋补驱寒，萝卜营养消失，二者也是非常经典的搭配，可以变换出非常多的花样。最实在的莫过于炖一锅了，热热乎乎的，好吃不腻，滋补强身。
1、先来处理羊肉，炖着吃的话一般选羊腿肉，改刀为大块之后，多用清水洗几遍，继而放到锅里，注入宽水，放新鲜的生姜一起煮，直到浮沫充分煮出，从中捞起。
2、另外的主角萝卜也先准备好，从中间的部分切下一段，处理干净以后，进行改刀，保留大的块状，炖出来吃着更过瘾。
3、锅底烧热烧干，淋一点油继续热透，把羊肉倒进去，同时就爱葱姜香叶，花椒，冰糖，保持大火去煸炒，将其中的脂肪煸出，继而加酱油，豆瓣酱各一小勺，继续炒上色。
4、往锅中加入大量的热水，保持沸腾煮十分钟左右，转成小火炖一个半钟头，萝卜倒进去，补些盐，继续炖半个小时，两样食材都炖熟，可以将汤汁收一收，即可关火。
第2锅：腐竹炖鱼头
冬天也是吃鱼的好时节，其肉质细腻，滋味鲜美，更是滋补的好食材，低脂好消化，解馋也不燥。其与豆制品是好搭档，营养互补，美味翻倍。天冷了，要多吃。
1、市面上比较常见的便是黑鱼头，将其里外都清理干净，继而用厨房剪刀分成小块。放生抽，豆豉，胡椒粉，盐，以及生粉，仔细抓拌匀，腌上半个钟头左右。
2、接着开始烹制，先在底油中多放些蒜瓣葱头，中等火候多煸炒一会儿，让香味释放出来。
3、接着把提前准备好的腐竹铺到里边，喜欢吃的可以多放些，这样的做法非常入味。
4、鱼肉逐一摆放到锅中，最后将汤汁也淋到里边，如果汤汁较少的话，酌情补些许的热水进去。将砂锅的盖子盖住，淋上一圈的黄酒，焖半个钟头。
5、待鱼头彻底熟透之后，撒上一些小米椒和葱花，即可关火，端上桌。汤汁也特别鲜。
第3锅：土豆炖鸡肉
土豆耐存储，价格也便宜，是冬季里的主要食材之一，其与肉类是很好的搭配，尤其是鸡肉，随手炖上一锅，不到一个小时就搞定，香喷喷的，几乎没有人不喜欢的。
1、来准备出两样配菜，土豆一大块，削皮冲干净后切成大块，洗两遍，去掉淀粉。柿子椒一个，掰成小片。
2、鸡半只，剁成小块之后，加淀粉，小苏打，混合搓一搓，换水洗干净后，倒进锅里，直接加宽水煮开，析出浮沫时捞起控干。
3、锅底烧干时放油，继续加热一分钟左右，用手感受一下，明显烤手，鸡肉倒进去煸炒两分钟，肉质发黄紧致，加冰糖，酱油，葱姜炒香，之后加热水，炖半个钟头。
4、土豆倒进去，同时加一半柿子椒，盐补齐，翻炒均匀之后，继续炖十分钟。
5、剩下的柿子椒丢进去，再放两个小米椒，大火炒香，即可关火装盘。
第4锅：白菜炖豆腐
白菜和豆腐也是冬季里的传统食物，白菜清爽，豆腐鲜嫩，放到一起来炖，滋味互相融合。吃着解馋也舒服，有助于温暖脾胃，促进消化，补充营养等。试过无数次的一道菜，用砂锅来炖更美味哦。
1、将大白菜清洗净，沥掉水分后，撕成大块。
2、先把豆腐切成大片状，继而在不粘锅中放油，充分热透，将其摆到油中，高温煎制，下面定型时翻动，煎到表面形成黄色的焦皮时夹出。
3、另外端上砂锅烧热，将五花肉放到里边进行煸炒，直到质地焦黄为止。
4、在锅中放葱姜继续煸香，放生抽，蚝油，烘出香味时加热水烧沸。白菜和豆腐放进去，补些盐，炖十五分钟，入味之后关火。
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