《城市日历》Cityeat
FOOD
城市烟火·美味旅程
城市日历Cityeat
由南通广电传媒集团
与南通市饭店与餐饮业商会
联合出品
前段时间
我们分享过 一家精致餐饮店
合萍共厨·艺术共享餐厅
回顾一下
大家一定好奇
这些精致菜品
究竟出自谁手
本期cityeat记者小朱带您
再次走进「合萍共厨」
认识来自香港的名厨Ricky张锦祥
看看他的拿手菜
都是怎么制作的
地址：南通市崇川区深南路9号万达华府9幢112-118
「合萍共厨」以南通本土食材为主， 新鲜绿色 是这家餐厅的主要特色。
主厨Ricky（张锦祥）来自香港，从业近50年。他曾凭借精湛厨艺在香港 TVB 美食节目里大放异彩，走红至今。
合萍共厨主厨 Ricky（张锦祥）：
今天想跟大家介绍合萍共厨的一道招牌菜——烟熏英鲳鱼。在香港六七十年代，这是一道很贵、很流行的菜式，所以我们将它带给南通的朋友品尝。
腌制鱼肉的调料
除了酱油
还添加了 姜、洋葱、西芹和苹果
让鱼肉的口感更丰富
鲳鱼通常肉质较软
但经过长时间腌制
肉质会变得紧致
将茶叶、咖啡粉和砂糖
放在烧红的铁板上面
连同鲳鱼一起送进烤箱
极致的烹饪手法
让菜的口味颠覆想象
一道怀旧美食
体验不一样的舌尖盛宴
来源：城市日历
记者：朱婕、樊骁
编辑：许佳
责编：李可芹
审核：王颖
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