小雪节气已过，天气愈发寒冷，此时正是滋养身体、增强抵抗力的好时机。为您推荐 8 种黄金菜，附上详细做法，让您在冬日里吃得美味又健康。
胡萝卜炒鸡蛋
食材准备
主料：胡萝卜1根、鸡蛋2-3个
辅料：葱适量（可选）、盐、胡椒粉、食用油
做法步骤
1. 食材处理：胡萝卜去皮，洗净后切成薄片或细丝；如果喜欢，可以切成小丁。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后，加入切好的胡萝卜，翻炒约2-3分钟，直到胡萝卜稍微变软。
3. 炒鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，等鸡蛋液稍微凝固后，用锅铲轻轻翻动，使其与胡萝卜混合。
4. 继续翻炒：当鸡蛋完全熟透后，继续翻炒1-2分钟，让胡萝卜和鸡蛋充分融合。
5. 调味：根据口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。也可以加入一些葱花提味。
6. 出锅装盘：炒至所有食材熟透且颜色均匀后，关火，将炒好的胡萝卜鸡蛋盛出，装入盘中。
7. 装饰与享用：可以在炒好的菜肴上撒一些葱花或香菜进行装饰，增加香气和美观。然后就可以享用了！
山药滑肉
材料准备
山药：300克；猪肉（里脊肉或瘦肉）：200克；鸡蛋：1个；淀粉：适量（玉米淀粉或土豆淀粉）；大葱：1根；姜：适量；盐：适量；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；食用油：适量；胡椒粉：适量；清水：适量
步骤
1. 准备材料：山药去皮切成厚片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。猪肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 焯水：将腌制好的肉片放入开水中焯水，至肉片变色后捞出，沥干备用。
3. 煮山药：在锅中加水，放入浸泡好的山药片，煮至山药变软，大约5分钟，捞出沥水备用。
4. 炒肉：热锅凉油，放入葱姜爆香，然后放入焯过水的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 合炒：在锅中再次加入少量油，放入山药片翻炒，加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀。
6. 混合材料：将炒好的肉片放入锅中，和山药片混合，加入适量的清水（约100毫升），盖上锅盖焖煮5分钟，使其入味。
7. 收汁：打开锅盖，继续翻炒，待汤汁收干后，即可出锅装盘。
菠萝炒饭
材料准备：米饭：2碗（最好是隔夜饭）；菠萝：1个（去皮切成小块）；鸡蛋：2个；青豆：适量；红椒：1个（切丁）；胡萝卜：1根（切丁）；葱：适量（切碎）；生抽：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；胡椒粉：少许
步骤：
1. 准备食材：准备好所有食材，米饭最好是隔夜的，这样炒出来的饭粒更加分开，不易粘连。菠萝去皮切块，胡萝卜和红椒切丁，葱切碎备用。
2. 炒鸡蛋：热锅中倒入适量食用油，打入鸡蛋，炒至金黄色，盛出备用。可以用筷子将鸡蛋打散，使其均匀熟透。
3. 炒胡萝卜和青豆：在同一锅中，加入少量油，先放入胡萝卜丁炒1-2分钟，再加入青豆，继续炒至胡萝卜变软。
4. 加入米饭：将隔夜米饭倒入锅中，使用锅铲轻轻打散米饭，使其与胡萝卜和青豆充分混合，炒至米饭热透。
5. 调味：加入生抽、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，确保米饭每一粒都均匀上色。
6. 加入菠萝和红椒：将切好的菠萝块和红椒丁放入锅中，翻炒约1-2分钟，使菠萝的香甜味渗入米饭中。
7. 最后加入葱和鸡蛋：最后加入炒好的鸡蛋和葱花，快速翻炒均匀，确保所有食材混合，炒至热透即可出锅。
香菜炒牛肉
准备食材: 牛肉、香菜、小米辣、葱姜蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好香菜、小米辣和葱姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉滑熟，然后盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入香菜和牛肉一起翻炒。
4、最后加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
板栗红烧肉
食材准备：五花肉、板栗、生抽、老抽、冰糖、清水、油、干辣椒、桂皮、香叶、八角、蚝油
制作步骤：
1. 板栗剥壳后煮1分钟，剥皮备用，五花肉切块焯水。
2. 热锅下油，加入冰糖炒出糖色，加入板栗和肉翻炒，捞出板栗备用。
3. 加入生抽、老抽、蚝油、香叶、桂皮、八角等调料。
4. 加入清水没过肉，焖煮30分钟。
5. 加入板栗，继续焖煮15分钟。
6. 大火收汁，出锅，可撒熟芝麻点缀。
油麦菜烧平菇
材料：油麦菜 适量；平菇 适量；大蒜 适量；姜 适量；食用油 适量；盐 适量；鸡精 适量（可选）；酱油 适量
步骤：
1. 准备食材：油麦菜洗净切段，平菇撕成小片，大蒜和姜切末备用。
2. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，加热至油温升高。
3. 炒香调料：放入姜末和蒜末，炒香后立即加入平菇。
4. 翻炒平菇：翻炒平菇至软身，出香味，约3-5分钟。
5. 加入油麦菜：将切好的油麦菜加入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐和酱油，继续翻炒2-3分钟，直至油麦菜变软。
7. 出锅前调味：最后根据个人口味加入鸡精，翻匀后即可出锅。
菠萝焖排骨
食材准备：排骨、菠萝、姜片、葱段、桂皮、香叶、葱花。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.菠萝去皮，然后切成小块，放入盐水中浸泡备用，接着热锅烧油，油热以后，放入焯好的排骨煸炒，煸炒至排骨两面金黄后，再加入冰糖一起翻炒。
3.翻炒至冰糖融化后，再加入姜片、葱段、桂皮和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的生抽、老抽、蚝油和食盐调味提鲜，然后继续翻炒均匀。
4.最后再加入适量的清水，接着盖盖焖煮二十分钟，然后把菠萝放入，继续炖煮二十分钟，再大火翻炒收汁，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
白菜豆腐煲
食材准备：白菜 1 颗、豆腐 1 块、五花肉 100 克、葱姜蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精
做法：
1. 白菜洗净切段，豆腐切块，五花肉切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
2. 锅中倒油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
3. 加入白菜翻炒至变软，加入豆腐。
4. 加入适量清水，加入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟即可。
这 8 种黄金菜营养丰富，做法简单，小雪后常吃，让您增强体魄，健康过冬！
